Bodegas Cerrón EL CERRICO 2024

D.O. Jumilla, Región de Murcia - 100% Airén de cultivo biodinámico procedente de un viñedo plantado en 1949 a 1.000 m. de altitud en suelos de arena blanca que tienen un alto porcentaje de caliza activa. Los racimos enteros se prensan y el mosto pasa a fermentar, con sus levaduras indígenas, en tinajas de 350 litros, sin control de temperatura, de forma que la tinaja mantiene la temperatura naturalmente. Cuando el vino comienza a realizar la fermentación maloláctica lo trasiegan a barricas de roble de 600 litros usadas, donde permanece con sus lías sin remover. Es uno de los blancos más impresionantes que hemos probado este año (junto con el Albillo Bendito Destino), prueba de que en el sur y centro de España se pueden elaborar grandes vinos blancos con un estilo muy borgoñón, donde la austeridad, la frescura y la mineralidad caliza toman el protagonismo de una manera sorprendente. 12,5% de alcohol y  un manejo de la crianza digno de admiración. 1.200 botellas. Quizás estemos antes uno de los mejores vinos blancos de España. Recomendado por El Sumiller.