D.O. Jumilla, Murcia - Monastrell procedente de diferentes viñedos viejos, el más joven de 1967, todos ellos francos y de secano, en su pueblo Fuente-Álamo, plantados con coupages de campo, mayoritariamente de Monastrell pero con otras variedades sobre suelos calizos de diferente textura, margas, arenas y gravas. Fermenta con un 15% a 20% de racimos llenos y levaduras autóctonas. Tiene una nariz perfumada, floral y elegante, jugosa y con un paso por boca muy elegante y taninos muy finos, limpios y precisos, con sensaciones calcáreas y el frescor de frutos rojos, hierbas mediterráneas y piel de naranja. Tiene la madurez contenida y 14% de alcohol, pero vendimian con la madurez, bastante tarde. El vino tiene un gran equilibrio, y el alcohol pasa desapercibido. Ha criado durante 12 meses en dos foudres de roble de 5.000 litros y unas barricas de 500 litros. Recomendado por El Sumiller.
BODEGAS CERRÓN MATAS ALTAS 2025
Bodega Cerrón es un proyecto familiar situado en Fuente-Álamo, en la zona occidental de la DOP Jumilla. Al frente se encuentran los hermanos Carlos, Juanjo y Lucía Cerdán, representantes de la cuarta generación de una familia vinculada al viñedo desde finales del siglo XIX.
A través de Stratum Wines, la familia Cerdán desarrolla una colección de vinos que reivindica el patrimonio vitícola de la zona, recuperando antiguas parcelas y variedades tradicionales. Su filosofía se fundamenta en una viticultura respetuosa con el entorno, ecológica y biodinámica, y en elaboraciones de mínima intervención que buscan transmitir la identidad de cada paraje.
Matas Altas es un vino de pueblo que representa magníficamente esta filosofía. Una interpretación de la Monastrell de Fuente-Álamo que se aleja de los perfiles más cálidos, concentrados y maduros asociados tradicionalmente a Jumilla, apostando por la frescura, la finura y la expresión mineral del territorio.
ELABORACIÓN Y AÑADA
La elaboración y procedencia de uvas de Matas Altas están ligadas a diferentes parcelas de viñas viejas de Fuente-Álamo. La vendimia se realiza manualmente y las uvas se seleccionan para preservar la calidad y la expresión de cada viñedo.
La fermentación se desarrolla espontáneamente con levaduras autóctonas en tinas de madera y barricas abiertas. La vinificación busca extraer la identidad de la Monastrell sin excesos, preservando la fruta y la frescura natural de las uvas.
La crianza de la añada 2025 se prolonga durante aproximadamente once meses en grandes fudres de 5.000 litros y tinas de madera de 1.000 litros. Estos recipientes permiten una evolución pausada y una integración natural del vino, sin que la madera domine su personalidad.
El resultado es un tinto de gran equilibrio, donde la concentración propia de las viñas viejas convive con una acidez fresca, taninos de carácter calcáreo y una notable sensación de fluidez.
VIÑEDO Y VARIEDADES
Matas Altas procede de antiguas parcelas del municipio de Fuente-Álamo, situadas entre 850 y 940 metros de altitud. Son viñedos de secano, con cepas de entre 50 y 80 años, plantadas a pie franco sobre suelos predominantemente calcáreos.
El ensamblaje está encabezado por la Monastrell, que representa aproximadamente el 90% del vino, acompañada de pequeñas proporciones de variedades tradicionales como Bobal, Bonicaire y Moravia Agria, además de otras castas locales presentes en las parcelas.
Los suelos presentan una gran diversidad de composiciones y granulometrías: arenas y gravas calcáreas, areniscas degradadas, biocalcarenitas y margas blancas y verdes. La altitud, los días cálidos, las noches frías y la naturaleza calcárea del terreno son factores fundamentales para conseguir una Monastrell de madurez contenida, frescura y marcada personalidad mineral.
NOTA DE CATA
En nariz muestra una expresión elegante y profunda, con fruta roja y negra, notas de hierbas mediterráneas, especias y matices minerales. No busca una expresión excesivamente madura o exuberante, sino una combinación de fruta, frescura y carácter terroso.
En boca es jugoso, equilibrado y fluido, con una acidez viva que aporta tensión y alarga el recorrido. Los taninos son finos, con una textura ligeramente calcárea y una estructura que sostiene el conjunto sin restarle agilidad. El final es persistente, especiado y mineral.
Una magnífica interpretación de la Monastrell de altura, que demuestra cómo las viñas viejas de Fuente-Álamo pueden ofrecer vinos de profundidad y concentración sin renunciar a la frescura y la elegancia.
ARMONÍAS
Ideal para acompañar carnes rojas a la brasa, cordero asado, embutidos ibéricos, guisos tradicionales y platos de caza. También combina muy bien con arroces de carne, verduras asadas, setas y quesos curados.
Recomendamos servirlo ligeramente fresco, alrededor de 15-16 °C, para disfrutar plenamente de su frescura y expresión aromática.
FICHA TÉCNICA
Productor: Bodegas Cerrón – Stratum Wines
Vino: Matas Altas
Añada: 2025
País: España
Región: Murcia
Denominación: DOP Jumilla
Municipio: Fuente-Álamo
Variedades: Monastrell (90%), Bobal, Bonicaire, Moravia Agria y otras variedades autóctonas
Viticultura: Ecológica y biodinámica
Edad del viñedo: 50-80 años
Tipo de suelo: Calcáreo, con arenas, gravas y margas
Altitud: 850-940 metros
Vendimia: Manual
Fermentación: Espontánea, con levaduras autóctonas, en tinas de madera y barricas abiertas
Crianza: Aproximadamente 11 meses en fudres de 5.000 litros y tinas de 1.000 litros
Graduación alcohólica: 14% vol.
Alérgenos: Contiene sulfitos
PUNTUACIONES
Heiner Lobenberg: 95-96+/100.
