A.O.C. Morgon, Beaujolais, Francia - 100% Gamay proveniente de viñas viejas plantadas sobre suelos de granito descompuesto en la denominación Morgon, y se cultiva bajo agricultura orgánica y biodinámica, con vendimia manual y fermentaciones naturales con levaduras indígenas. La vinificación se hace siguiendo el estilo tradicional de Beaujolais, con semimaceración carbónica de 10‑21 días y crianza sobre lías en barricas viejas de roble durante varios meses antes del embotellado. Aunque históricamente Marcel Lapierre y su familia trabajaron tradicionalmente sin añadir SO₂ durante la vinificación, en la versión “clásica” que muchos mercados importan hoy en día sí se añade una dosis mínima de dióxido de azufre en el momento del embotellado para asegurar cierta estabilidad y capacidad de transporte (aunque sigue siendo muy bajo comparado con vinos convencionales). Por su parte, el Morgon Sans SO₂ (a menudo etiquetado con una “N” en la contraetiqueta) es básicamente el mismo vino en términos de viñedo, uva y filosofía de cultivo y vinificación, pero con una diferencia clave: no se le añade dióxido de azufre en ningún momento, ni siquiera en el embotellado. Esto significa que el vino se elabora y embotella completamente sin sulfitos añadidos, lo que lo acerca aún más a lo que Marcel Lapierre intentó hacer como estilo desde sus inicios. En estos casos, la fermentación es natural, no se usan levaduras comerciales ni otros aditivos, y no se realiza filtración ni clarificación agresiva; el resultado es un vino que puede presentar una sensación de fruta aún más pura y “vivaz”, con una energía y luminosidad muy marcada en nariz y boca, y en algunos casos una tendencia más notoria a la evolución con el tiempo o a perfiles más “salvajes” —lo que muchos aficionados denominan un vino de estilo natural auténtico. Recomendado por El Sumiller.
Marcel Lapierre (1950‑2010) fue uno de los viticultores más influyentes del movimiento de vinos naturales en Beaujolais, Francia, reconocido por su enfoque pionero en la viticultura orgánica y la vinificación sin aditivos. Nació en Villié-Morgon, en el corazón de la denominación Morgon, y creció rodeado de viñas cultivadas de forma tradicional por su familia. Tras formarse en la viticultura y enólogos contemporáneos de la región, Marcel decidió retomar y modernizar la tradición familiar aplicando principios de agricultura orgánica, respeto por el suelo y mínima intervención en bodega, convencido de que el vino debía expresar fielmente el terroir granítico de Morgon y la personalidad de las viñas viejas.
En 1973 fundó el Domaine Marcel Lapierre, comenzando con pocas hectáreas de viñedo y experimentando con fermentaciones naturales, levaduras indígenas, maceración carbónica y envejecimiento en barricas viejas, evitando clarificaciones agresivas y la adición de sulfitos siempre que era posible. Su estilo, fresco, vibrante y lleno de fruta, rápidamente llamó la atención de críticos y aficionados, consolidándolo como un referente de los vinos naturales franceses y como una influencia clave para la generación de enólogos que hoy impulsan este movimiento.
Marcel Lapierre mantuvo su filosofía durante más de 35 años, produciendo vinos que combinan elegancia, energía y fidelidad al terruño, y dejando un legado que continúa hoy bajo la dirección de su hijo Mathieu Lapierre, quien mantiene el respeto por la tradición familiar y los principios naturales establecidos por Marcel. Su trabajo es considerado fundamental para que Beaujolais se haya ganado el reconocimiento internacional dentro del panorama de los vinos naturales y de terroir.
