Vin de France - 100% Cabernet Franc.
CLAIRE & FLORENT BÉJON SAINT GERMAIN 2023
Claire y Florent Béjon elaboran sus vinos en Saint-Germain-sur-Vienne, en el corazón del territorio de Chinon, al oeste de la ciudad de Chinon. Su pequeño domaine trabaja alrededor de cinco hectáreas repartidas en numerosas parcelas, principalmente plantadas de Cabernet Franc, con una pequeña superficie dedicada al Chenin.
Florent llegó a la viticultura después de trabajar junto a reconocidos elaboradores del Loira, una experiencia que le permitió desarrollar una profunda sensibilidad por las vinificaciones poco intervencionistas. Junto a Claire, comenzó a construir su propio proyecto y a recuperar una interpretación muy personal del Cabernet Franc de esta zona.
Las parcelas están situadas a ambas orillas del río Vienne y presentan una notable diversidad de suelos. El trabajo parcela a parcela permite que cada vino conserve una personalidad propia, pero todos comparten una característica: frescura, ligereza y una enorme pureza de fruta.
Filosofía
Claire y Florent Béjon trabajan el viñedo de forma ecológica y manual, favoreciendo un ecosistema vivo alrededor de las cepas. Sus parcelas, con una edad media elevada, se cultivan buscando el equilibrio natural de la planta y una maduración lenta que permita conservar la frescura.
En bodega aplican una filosofía de mínima intervención. Las fermentaciones se realizan con levaduras indígenas y las maceraciones son largas pero delicadas, buscando una extracción por infusión más que por fuerza. No utilizan clarificación ni filtración y sus vinos se elaboran sin sulfitos añadidos.
El objetivo es que el Cabernet Franc conserve su carácter natural: fruta, perfume, frescura y textura, sin que la extracción, la madera o el alcohol oculten la personalidad del viñedo.
Elaboración, añada, viñedo y variedad
Saint Germain 2023 es un Vin de France elaborado exclusivamente con Cabernet Franc. La cuvée procede de las parcelas más antiguas del domaine, con viñas de al menos 60 años y algunas que se aproximan al siglo de edad.
Las diferentes parcelas que componen el vino se encuentran sobre terrenos de caliza, arcilla y sílex, aunque Saint Germain tiene una marcada identidad ligada a suelos de carácter calcáreo y arenoso. La proximidad del tuffeau, la roca caliza característica de esta zona del Loira, contribuye a proporcionar al vino tensión y una marcada sensación mineral.
La vendimia es manual y la uva se vinifica con racimo entero, mediante una maceración suave que busca extraer únicamente la parte más fina de la fruta y de los taninos. La fermentación se desarrolla espontáneamente con levaduras indígenas.
Posteriormente, el vino realiza una crianza de aproximadamente un año en una combinación de recipientes de madera usada y ánforas de gres. Estos recipientes permiten una evolución pausada sin aportar sabores de madera nueva, manteniendo intacta la expresión del Cabernet Franc.
La añada 2023 da como resultado un Saint Germain de gran equilibrio entre madurez de fruta, frescura y estructura, con una expresión particularmente limpia y directa.
Nota de cata
Vista: rojo rubí brillante, de capa media y con una atractiva transparencia.
Nariz: muy expresiva y elegante, con cereza fresca, grosella y frutos rojos crujientes. Aparecen también notas florales, hierbas frescas y un ligero carácter vegetal perfectamente integrado, acompañado por matices minerales y recuerdos de grafito.
Boca: fresca, fluida y envolvente. La fruta aparece jugosa y precisa, sostenida por una acidez vibrante y unos taninos finos, sedosos y perfectamente integrados. Tiene una estructura firme pero nada pesada, con una textura muy pulida y una sensación de gran pureza. El final es largo y refrescante, dejando recuerdos de fruta roja, piedra y un delicado carácter especiado.
Es un Cabernet Franc que destaca más por su elegancia, energía y profundidad que por la concentración, demostrando hasta qué punto esta variedad puede alcanzar una expresión refinada y aérea en los grandes terroirs del Loira.
Maridaje
Saint Germain 2023 es un tinto extraordinariamente gastronómico y funciona especialmente bien con aves, carnes blancas, cerdo y carnes a la brasa, donde su frescura y sus taninos finos equilibran la intensidad del plato. También resulta magnífico con setas, verduras asadas, berenjena y elaboraciones de cocina vegetal. Su carácter ligeramente herbal y mineral encuentra además una gran afinidad con platos tradicionales del Loira y con quesos de pasta blanda o semicurados. Servido ligeramente fresco muestra todavía mejor su carácter jugoso y su capacidad para acompañar una comida completa sin resultar pesado.
Saint Germain 2023 representa la faceta más elegante y luminosa del Cabernet Franc del Loira. Las viejas cepas, los suelos calcáreos y la vinificación por infusión dan lugar a un tinto de enorme pureza, donde la fruta roja, la frescura y la mineralidad se combinan con una textura sedosa. Un vino de gran personalidad que demuestra que profundidad y ligereza pueden convivir perfectamente en una misma botella.
