BODEGAS CERRÓN MATAS ALTAS BLANCO 2025
Bodega Cerrón es un proyecto familiar situado en Fuente-Álamo, en la zona occidental de la DOP Jumilla. Al frente se encuentran los hermanos Carlos, Juanjo y Lucía Cerdán, cuarta generación de una familia de viticultores cuyo vínculo con la viña se remonta a finales del siglo XIX.
A través de Stratum Wines, desarrollan una colección de vinos que reivindica el patrimonio vitícola de la zona, recuperando antiguas parcelas y variedades tradicionales que forman parte de la identidad de este territorio. Su filosofía se fundamenta en una viticultura respetuosa, ecológica y biodinámica, y en elaboraciones de mínima intervención que buscan expresar con fidelidad el carácter de cada viñedo.
Matas Altas Blanco representa especialmente bien esta filosofía: un vino de pueblo que demuestra el enorme potencial de las variedades blancas tradicionales de Jumilla cuando se cultivan en altura y sobre suelos calcáreos.
ELABORACIÓN Y AÑADA
La elaboración y procedencia de uvas de Matas Altas Blanco están ligadas a antiguas parcelas de viñedo de Fuente-Álamo. La vendimia se realiza manualmente y las distintas variedades se recogen y vinifican conjuntamente, respetando el carácter del ensamblaje tradicional.
La fermentación alcohólica se desarrolla espontáneamente con levaduras autóctonas. Posteriormente, el vino realiza una crianza prolongada de aproximadamente once meses en un gran fudre de roble de 5.000 litros. Este formato permite una evolución pausada y una integración natural de la crianza, aportando profundidad y textura sin enmascarar la expresión de las variedades ni del suelo.
La añada 2025 supone un paso más en el trabajo de recuperación y expresión de las antiguas viñas blancas de la zona. Además, es la primera añada certificada por Demeter, reconocimiento que acredita el trabajo biodinámico de la explotación.
VIÑEDO Y VARIEDADES
Las uvas proceden de antiguas parcelas del paraje de Fortaleza, en Fuente-Álamo, situadas entre 840 y 900 metros de altitud. Son viñedos de secano plantados a pie franco, con cepas de distintas variedades blancas que conviven en un mismo paisaje vitícola y que reflejan la diversidad varietal tradicional de la zona.
El ensamblaje está compuesto por un 50% de Macabeo, un 40% de Airén y un 10% de otras variedades autóctonas, entre ellas Malvasía y Tortosí. Son variedades de carácter relativamente austero, especialmente interesantes por su capacidad para conservar frescura y expresar los suelos calcáreos incluso en un entorno mediterráneo.
Los suelos presentan distintas composiciones y granulometrías, con arenas calcáreas y gravas en superficie y margas blancas, verdes y azuladas en profundidad. La altitud, las noches frescas y la naturaleza del terreno son elementos fundamentales para conseguir un blanco de madurez contenida, tensión y marcada personalidad mineral.
NOTA DE CATA
En nariz se muestra expresivo, aunque de una manera sutil y elegante, con notas de flores secas, hierbas aromáticas y matices cítricos. Aparecen también recuerdos de piedra y tierra calcárea que anticipan su carácter mineral.
En boca destaca por su extraordinaria sapidez, frescura y una marcada sensación salina. Tiene una textura envolvente, una acidez bien definida y una madurez contenida que le proporciona equilibrio y profundidad. Su final es largo, persistente y mineral.
Un blanco mediterráneo de altura, serio y lleno de personalidad, que demuestra cómo la austeridad de variedades tradicionales como Airén y Macabeo puede convertirse en una virtud cuando se trabaja con viñas viejas y suelos de gran identidad.
ARMONÍAS
Ideal para acompañar pescados al horno, mariscos, moluscos y arroces marineros. Su profundidad y textura permiten también combinarlo con pescados grasos, aves, verduras asadas, cocina mediterránea y elaboraciones ligeramente especiadas. Una buena elección para acompañar platos gastronómicos en los que se busque frescura, salinidad y complejidad.
FICHA TÉCNICA
Productor: Bodegas Cerrón – Stratum Wines
Vino: Matas Altas Blanco
Añada: 2025
País: España
Región: Murcia
Denominación: DOP Jumilla
Municipio: Fuente-Álamo
Variedades: 50% Macabeo, 40% Airén y 10% variedades autóctonas (Malvasía, Tortosí y otras)
Viticultura: Ecológica y biodinámica, certificación Demeter
Tipo de suelo: Calcáreo, con arenas, gravas y margas
Altitud: 840-900 metros
Vendimia: Manual
Fermentación: Espontánea, con levaduras autóctonas
Crianza: Aproximadamente 11 meses en fudre de roble de 5.000 litros
Graduación alcohólica: 12,5% vol.
Alérgenos: Contiene sulfitos
PUNTUACIONES
Heiner Lobenberg: 96+/100.
