AOC. Langhe (Piamonte), Italia - 100% Nebbiolo procedentes de viñas de alrededor de 40 años en “Le Coste” y parcelas como Boscareto en Monforte y Serralunga. Fermenta con maceración en acero usando levaduras naturales y envejece unos 10 meses en depósitos de acero, dando como resultado un vino de cuerpo medio, color rojo rubí, aromas frutales y florales, fresco y elegante, con final equilibrado, ideal para acompañar platos tradicionales italianos y fácil de beber en su juventud, aunque puede evolucionar bien unos años. Recomendado por El Sumiller.
FERDINANDO PRINCIPIANO LANGHE NEBBIOLO 2023
Ferdinando Principiano es un viticultor italiano del Piamonte, nacido y criado en las colinas de Monforte d’Alba en la región de Langhe, una de las zonas vitícolas más reputadas de Italia. La bodega Principiano tiene raíces familiares, con su abuelo y su padre cultivando viñas durante generaciones, pero fue Ferdinando quien empezó a embotellar vino con su propio nombre en 1993 tras graduarse en la Scuola Viticole Umberto I de Alba y completar aprendizajes con dos figuras legendarias de Barolo: Giacomo Conterno y Roberto Voerzio. Estas experiencias le dieron una sólida base técnica y una comprensión profunda de los distintos enfoques del Nebbiolo y los grandes vinos piamonteses.
En sus primeros años como enólogo, Principiano siguió las tendencias dominantes de los años 90, elaborando vinos con mayor extracción y estructura, buscando altos puntajes de críticos internacionales. Sin embargo, hacia 2003–2004 tuvo una epifanía: observó que los vinos excesivamente “modificados” para cumplir con modas o puntuaciones no envejecían bien ni reflejaban el carácter del terroir. A partir de ese momento inició una transformación radical de su enfoque.
Desde entonces, Ferdinando practica viticultura orgánica y biodinámica sin certificación formal, eliminando herbicidas, químicos sintéticos y fertilizantes de sus viñedos. Más allá de los métodos estándar, ha impulsado una gestión ecológica del paisaje, comprando bosques colindantes, creando estanques para aves migratorias y fauna, y promoviendo una biodiversidad rica y equilibrada alrededor de sus parcelas. Este enfoque convierte las colinas de Nebbiolo y otras variedades en un ecosistema vivo, no solo en campos de cultivo.
En viñedos y prácticas de bodega, Principiano favorece fermentaciones con levaduras indígenas, largas maceraciones y envejecimiento en grandes toneles de roble antiguo (botti) en lugar de barricas nuevas, con uso mínimo o nulo de anhídrido sulfuroso y sin filtración. El objetivo es elaborar vinos que expresen con claridad su origen —el terroir del Piamonte— y una frescura vibrante, con niveles de alcohol más moderados y una textura que favorece la bebida.
La propiedad de Principiano hoy abarca alrededor de 20–21 hectáreas repartidas entre Monforte d’Alba, Serralunga d’Alba y Alta Langa, con suelos variados y microclimas que permiten cultivar Nebbiolo (para Barolo y Langhe Nebbiolo), Barbera, Dolcetto, Freisa, y hasta variedades blancas como Timorasso o Slarina. Entre los crus más destacados están Ravera di Monforte —con viejas cepas de Nebbiolo plantadas en pendientes muy empinadas— y Boscareto en Serralunga, ambos apreciados por su complejidad y carácter distintivo.
Los vinos de Principiano se distinguen por un equilibrio entre tradición y naturalidad: su Barolo, tanto en versiones de Serralunga como de Ravera, ofrece texturas elegantes y frescura, alejándose del estilo pesado y excesivo de algunas producciones modernas. Sus Langhe Nebbiolo, Barbera d’Alba, Dolcetto y otros tintos son más accesibles en juventud, sin renunciar a identidad y profundidad.
Ferdinando ha mantenido un enfoque humilde y centrado en la tierra, evitando excesiva exposición mediática o participación constante en ferias internacionales; prefiere dedicar su tiempo a los viñedos y al cuidado del paisaje, con la visión de preservar la herencia natural para futuras generaciones y ofrecer vinos auténticos, vibrantes y expresivos del terroir de las Langhe.
