Envinate PALO BLANCO 2025

ENVÍNATE PALO BLANCO 2025

Envínate Palo Blanco 2025 es uno de los grandes blancos atlánticos de Tenerife y una de las referencias más reconocibles del proyecto creado por Alfonso Torrente, José Ángel Martínez, Laura Ramos y Roberto Santana. El vino procede del entorno de Los Realejos, en el Valle de La Orotava, al norte de Tenerife, una zona marcada por la influencia del Atlántico, los suelos volcánicos y un patrimonio de viñas viejas de Listán Blanco. Envínate trabaja para expresar con precisión el carácter del lugar y de las variedades autóctonas, con una viticultura respetuosa y elaboraciones de mínima intervención.

Filosofía

La filosofía de Envínate se basa en interpretar los viñedos y sus paisajes con la mínima intervención posible, buscando vinos frescos, precisos y profundamente ligados a su origen. El trabajo manual en el viñedo, la ausencia de productos químicos de síntesis y el empleo de levaduras autóctonas forman parte de esta manera de entender el vino. En Palo Blanco, esta filosofía encuentra una expresión especialmente clara gracias a las viejas cepas de Listán Blanco y a la marcada identidad volcánica y atlántica de Tenerife.

Elaboración y añada

La elaboración y procedencia de uvas de Palo Blanco 2025 parten de Listán Blanco procedente de viñedos viejos situados en el norte de Tenerife. La vendimia es manual y la uva se selecciona en el viñedo. Tras una maceración de uno a dos días, se realiza el prensado de la uva entera, sin despalillar. La fermentación alcohólica tiene lugar espontáneamente con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón y sin control de temperatura. Posteriormente, el vino realiza su crianza durante aproximadamente 12 meses en fudres de roble de 2.500 litros. El resultado es un blanco de mínima intervención, sin clarificación ni filtración, en el que la madera aporta textura sin ocultar el carácter del viñedo.

Viñedo y variedad

Palo Blanco está elaborado con 100% Listán Blanco procedente de viñas de más de cien años asentadas sobre suelos volcánicos. Las cepas se encuentran en el entorno de Los Realejos, en el Valle de La Orotava, a elevada altitud y bajo una fuerte influencia atlántica. Algunas de las viñas más antiguas conservan edades de entre 120 y 160 años, con ejemplares plantados incluso antes de 1880. La combinación de altitud, maduración lenta, cepas viejas y suelos volcánicos permite obtener uvas de gran tensión y frescura.

Nota de cata

De color amarillo pajizo brillante. En nariz muestra una combinación muy característica de fruta blanca, manzana verde y pera, acompañada de flores, hierbas aromáticas y marcadas notas minerales. En boca es seco, fresco y vibrante, con una acidez cítrica y una textura precisa que conduce hacia un final largo, salino y mineral. El carácter volcánico y atlántico se expresa con especial claridad, aportando profundidad y una gran sensación de tensión.

Armonías

Excelente con mariscos, pescados a la brasa, arroces marineros, ceviches, cocina japonesa y platos de pescado crudo. También resulta especialmente interesante junto a quesos de cabra y elaboraciones en las que la frescura y el carácter salino del vino puedan destacar.

Ficha técnica

Bodega: Envínate

Vino: Palo Blanco

Añada: 2025

Origen: Tenerife, Islas Canarias

Indicación geográfica: Sin indicación geográfica

Variedad: 100% Listán Blanco

Tipo de vino: Blanco con crianza

Viñedo: Cepas de más de 100 años

Suelo: Volcánico

Vendimia: Manual

Fermentación: Espontánea, con levaduras autóctonas, en depósitos de hormigón

Crianza: 12 meses en fudres de roble de 2.500 litros

Clarificación: No

Filtración: No

Alcohol: 11,5% vol.

SO₂: 35 mg/l

Azúcar residual: <2 g/l

Temperatura de servicio: 9-11 ºC

Formato: 75 cl

Alérgenos: Contiene sulfitos