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DOMINIO DO BIBEI LAPOLA 2016

Dominio do Bibei es una de las bodegas pioneras en la elaboración de vinos de calidad en la Ribeira Sacra. La bodega se sitúa en Manzaneda en el valle del río Bibei en la subzona de Quiroga-Bibei. Nace en el año 2000 como iniciativa de un grupo de personas liderado por Javier Domínguez (hermano del diseñador de moda gallego Adolfo Domínguez) en el que buscan recuperar las raíces familiares en la zona y reflejar el paisaje y singularidad desde una visión totalmente romántica. Dominio do Bibei es un propiedad de 140 Ha, de las cuales 32 son viñedos en escarpadas laderas entre 350 y 920 m. de altitud sobre suelos de granito y esquistos. Las variedades de uva son las típicas de la Ribeira Sacra con predominio de la Mencía en tintos y Godello en blancos. Desde su primera añada en el 2002 han pasado por la bodega varios enólogos y asesores como Sara Pérez y René Barbier Jr, Laura Lorenzo y Gutier Seijo, el enólogo responsable de la elaboración de este magnífico blanco (Gutier Seijo en la actualidad está trabajando en su nuevo proyecto en el Ribeiro que se hace llamar “Mixtura Parajes”). La responsable actual de la enología de Dominio do Bibei es Paula Fernández. 

En Dominio do Bibei no son amantes de los vinos de alto grado, con mucha madera nueva, con mucha extracción. Buscan en primer lugar la elegancia; y en segunda instancia la complejidad dada por el tiempo, que otorga una combinación de sensaciones a sus vinos. La mineralidad y la frescura son otras de sus características.La recolección se lleva a cabo a mano y de manera selectiva en cajas de 10 kg, teniendo en cuenta la naturaleza del suelo, la incidencia del clima y la variedad. A continuación, se lleva a cabo una minuciosa selección manual de racimos y bayas.

La añada 2016 fue una añada cálida y húmeda. El invierno de 2016 fue cálido, la primavera cálida y muy lluviosa y el exceso de humedad dio paso a mediados de Julio a un verano seco. En la primera parte del período vegetativo, hubo dificultades en el manejo del cultivo, debido a la presencia de hongos como el mildiu. Esto provocó  pérdidas de cosecha en algunas variedades y en las zonas de valle con suelos arcillosos. El verano fue seco, esta situación de presión de enfermedades fúngicas deja de ser un problema, y finalmente la uva se vendimió de forma escalonada entre el 10 de septiembre y 8 de octubre en estado óptimo de maduración y perfecto estado sanitario.

Dominio do Bibei Lapola 2016 se elabora con un 75% Godello, 20% Albariño y 5% Dona Blanca. Las uvas vendimiadas maceran 2 días en frío a 2ºC. Posteriormente se prensa y se desfanga. La vinificación se realiza de forma individual por variedad, suelo, altitud y exposición. La fermentación con levaduras autóctonas se produce de forma lenta a bajas temperaturas entre 12 y 19ºC en barricas de 600 l., foudres de 1200 y 2400 l. y depósitos ovoides de hormigón. La crianza sobre sus lías finas se realiza, la primera parte, en las mismas barricas y foudres de roble y depósitos de hormigón ovoides durante 1 año aproximadamente para después pasar a depósitos de inox para su estabilización natural durante unos 8 meses. No realiza la fermentación maloláctica.

Dominio do Bibei Lapola 2016 tiene un color amarillo pajizo con reflejos dorados. Nariz de intensidad alta con notas de fruta de hueso, albaricoques, orejones, cera de abeja, flores silvestres, margaritas, jazmín, madreselva. En boca es intenso, de cuerpo mediano, potente, sápido y salino con excelente equilibrio y con un final muy largo y persistente.

Puntuación: 92 PARKER.

Consumo óptimo: 2020-2026. Temperatura óptima de consumo 12-13ºC.

Armonías: mariscos, ahumados, bacalao, arroces marineros, ensaladas, pescados, aves y verduras.