Ficha completa

VIGNOBLES LES JUSTICES JUSTE 2022

Sophie y Clément Maire-Kurdziel, ambos viticultores y enólogos graduados en Montpellier en 2009, viven en el valle del Loira desde 2011. La historia de Sophie y Clément comienza en 2018, cuando compran una viña muy vieja plantada con Cabernet Franc de selección masal, en el corazón de Rabelaisie, en la denominación Chinon, en un lugar llamado "Les Justices". Desde el principio entendieron que la viticultura y la enología convencionales no les convenían y, transformaron sus diferentes experiencias profesionales en convencional, para adaptarlas a lo que entendían era el camino, la viticultura y la vinificación respetuosa con el “terroir”, sin tratamientos químicos. Los primeros mostos vinificados ya mostraron una profundidad y autenticidad que les confirmaron que era el camino.Los buenas críticas que recibieron sobre su tinto Les Justices, les convencieron para continuar con su aventura, y así nació el proyecto “Vignobles Les Justices”.En 2019, además de elaborar la cuvée Les Justices, compraron algunos kilos de uva en el corazón de Saumur-Champigny, en el lugar llamado “Boutifolle” con el que elaboraron un “coupage” menos habitual de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, envejecido 100% en barricas de 2º año, una nueva micro-cuvée denominado Petite Folle, un guiño a los tintos tradicionales del Loira.En 2020, además de estos dos tintos, vinificaron un rosado espumoso natural,  Justices Sauvages así como un blanco de Chenin sobre suelos arcillosos con pedernal y caliza, llamado Juste 2021. Ambos os traemos hoy al club. Por último en 2020 elaboran también un tinto crujiente producido sobre suelos calizos de la denominación Saumur-Champigny llamado La Bamboche.En 2021, están trabajando nuevos viñedos, todos bajos los principios de la agricultura ecológica, en los terruños de Chaintres (Saumur-Champigny) y Saint-Germain-sur-Vienne (Chinon). La superficie de viñedo que trabajan en total asciende aproximadamente a 2 Ha. 2021 es también el año en que empiezan a trabajar el viñedo con tracción animal.A finales de 2022 saldrán al mercado dos nuevos vinos. La Guerrière, un blanco de Chenin, Cabernet Franc y Grolleau Gris con crianza de un año, y una cuvée elaborada con uvas del mítico “terroir” de Poyeux (que aún busca nombre) 100% Cabernet Franc de 12 meses también de crianza.Para la compra de uva, trabajan en colaboración con viticultores socios, respetuosos con sus valores que practican la viticultura sin herbicidas ni tratamientos sintéticos. Esta operación les permite tanto destacar el trabajo de viticultores con talento como también nutrir la diversidad de sus vinos a través de métodos de cultivo específicos a la personalidad de cada cepa y de cada vigneron. El área de viñedo del cual compran uva asciende a aproximadamente 3 Ha.

Viñedo: 100% Chenin Blanc procedente de 2 viñedos, uno en Dampierre sur Loire y el otro en Le Puy Notre Dame, ambos en Saumur, con suelos arcillo-calcáreos con vetas de sílex que aportan frescura y mineralidad.

Vinificación: con la mínima intervención posible, vendimia manual, fermentación lenta con levaduras autóctonas para obtener fruta y grasa en boca. No se filtra ni se añade sulfuroso en ningún momento. Embotellado en marzo de 2023.

Cata: amarillo pajizo, limpio, algo velado al no estar filtrado. Nariz de corte natural con buena intensidad, cítrico, albaricoque, pomelo, punto floral y mineral. En boca es ligero, pero con buena materia, fresco y sápido, con una mineralidad marcada y buena persistencia.

Producción: 7.000 botellas aprox. 12,5% Alc. 

Consumo óptimo: 2022-2032. 

Armonías: con los yodados típicos de los mariscos, ostras, pescados salvajes, anchoas, carnes blancas, ensaladas…