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V.T. de Cangas - 100% Carrasquín, variedad autóctona de la Tierra de Cangas (Asturias),procedente decepas de120 años. Rendimiento por hectárea de 4000 kg estilo de poda Cordón, densidad en plantación 1500-2000 cepas, en suelos de Pizarra a una altitud de 600-700 metros, situados en alta montaña, de laboreo tradicional y manual. Minuciosa selección de uva en viñedo con corte de racimo a tijera. Vendimia manual en cestas de 20 Kg. Vendimiadas a primera hora de la mañana a temperatura fresca, estando la uva fría. Dos horas después de ser vendimiadas ya es introducida en fudres de madera trocónicos abiertos. Vinificación independiente de parcelas y variedades. Fermentación y maceración con los hollejos entre 18 y 22 días a 14ºC. Bazuqueo manual diario tres veces al día hasta finalizar la fermentación. Una vez finalizada, se pasa a las barricas de roble francés donde hará la segunda fermentación maloláctica y pasara catorce meses en la barrica. Posteriormente se dejara reposar un año en botella antes de su comercialización.
Ref. T0103001A
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