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Swartland, Sudáfrica - 95 PARKER. 100% Cinsault de viñas situadas en el lado occidental de la montaña Kasteelberg sobre suelos de pizarra y formaciones de pizarra descompuestas. Vendimia manual con una clasificación cuidadosa para deshacerse de las bayas maduras y demasiado maduras. Luego, los racimos completos se colocan en un viejo fermentador de madera con tapa abierta, con una o dos perforaciones por pie cada día para liberar lentamente el jugo para la fermentación. Después de un mes en las pieles, las uvas se transfieren a mano a una pequeña prensa de cestas y se presionan directamente sobre un viejo barril de madera. El vino se embotella después de un año más o menos, para retener la fruta y la elegancia del vino y evitar cualquier carácter de oxidación prematura.
Ref. T0702005
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