Ficha completa

MIXTURA PARAJES. MIX BLANCO 2019


Mixtura (Independent wines) es el comienzo de un proyecto singular y original del viticultor y enólogo Gutier Seijo. En El Sumiller le seguimos la pista muy de cerca tras su paso por Dominio do Bibei, en la Ribeira Sacra, donde asumió la responsabilidad de la enología y viticultura desde el año 2012 al 2017.

En el 2019, Gutier se desvincula de Dominio do Bibei (con quien sigue manteniendo una magnífica relación) para apostar por su propio proyecto. Un proyecto que construye sobre la búsqueda y recuperación de viñedos históricos y sus variedades autóctonas. Gutier se instala en Esposende (Rivadavia), en el valle del Avia, en el corazón del Ribeiro donde rehabilita una bodega de los años 50, abandonada, creando un espacio arquitectónico único de materiales nobles como la piedra y la madera para trabajar en sus creaciones singulares. Gutier selecciona viñedos históricos, con unas características especiales que él busca y, en este caso además, a pesar de que la procedencia de las uvas es de de tres zonas distintas, tienen un nexo de unión evidente. Mix Blanco 2019 es el primer vino blanco que comercializa siendo su gama más experimental. También saldrá este año Mix tinto 2019, pero lo que está por venir aún es mejor. Mixtura Blanco 2019, una selección de las mejores uvas, saldrá al mercado a finales de este año y, para el 2022, sacará sus cuvees superiores, parcelarios de Albariño y de Caíño tinto. No nos cabe duda de que si este el básico lo que está por venir será excepcional.

En total Gutier trabaja 3 Ha, algunos viñedos en propiedad y otros en régimen de alquiler y también compra uva a viticultores de confianza. De ellos 1,5 Ha en el valle del Avia, y otro tanto en el valle del Miño, con viñas en Valeixe (subzona de Condado de Tea en las Rías Baixas) y en Melgaço, al otro lado del valle, perteneciente a Portugal. Todas estas zonas que parecen tan distintas tienen una distancia de 15 km en línea recta y el río Miño en común.

La filosofía de Gutier en el viñedo se basa en la intervención lo más respetuosa posible en la vid y su biodiversidad. A día de hoy, las viñas de las tres zonas las trabaja en ecológico, algunas están certificadas y otras no. Es un tema que le preocupa especialmente en el Ribeiro, ya que el Ribeiro es una de las zonas vitícolas más complicadas para trabajar en ecológico, las pérdidas de cosecha en el Ribeiro son constantes debido a que hay una presión de hongos muy alta y la viabilidad económica es complicada. Sin embargo, su compromiso con obtener las mejores uvas le lleva a persistir en trabajar de esta manera.

Mix blanco 2019 está elaborado con un 55% Treixadura del valle del Avia y 45% Albariño procedente de Valeixe (Condado) y Melgaço (Portugal). Los suelos son en las tres zonas de origen granítico con más o menos cantidad de arena descompuesta.

La añada 2019 se caracterizó por dar una cosecha escasa. Tras dos años de rendimientos altos, la propia fisiología de las plantas tiende a buscar el equilibrio bajando la fertilidad y, en consecuencia, el número de racimos por yema. El invierno fue menos lluvioso que el 2018 y las variaciones bruscas de temperatura en primavera dieron lugar a ataques tempranos de mildiu. El verano fue templado y la ausencia de lluvias durante los 40 días de maduración redundó en racimos de menos peso y con poco volumen de mosto. La vendimia la llevó a cabo entre el 9 y el 28 de septiembre, empezando en Ribeiro y Condado y terminando en Melgaço. Finalmente resultó en una cosecha de racimos más pequeños y más concentrados, con una calidad excepcional. Es un año de concentración, de más volumen y acidez, en perfecto equilibrio con el grado y sanidad de las bayas. Las mejores parcelas darán vinos de mucha longevidad y guarda.

Elaboración: selección en viñedo racimo a racimo. Los viñedos son fermentados conjuntamente con levaduras indígenas en vasija de gres. Posteriormente realiza la crianza de 12 meses en vasijas de gres con sus lías finas.

Cata: color amarillo intenso y brillante con reflejos dorados. En nariz tiene intensidad media con notas de fruta de hueso en primer lugar como el albaricoque, ciruela, flores amarillas, para dar paso después a fruta blanca madura, pera fruta de la pasión sobre un fondo mineral granítico. En boca tiene volumen, pero con muy buena definición, con tensión y un amargoso final que lo hace muy persistente. 

Producción: 2.600 botellas. 13,5% Alc.

Consumo óptimo: 2021-2031.

Armonías: pescados al horno, arroces de marisco, mariscos a la plancha, pulpo a la brasa, pollo al horno,  bacalao al horno, foie, ibéricos, quesos frescos, pescados y mariscos, calderetas y arroces de marisco. quesos gallegos de baja maduración, grasos y de acidez característica (Cebreiro, Arzúa-Ulloa, San Simón…).