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ADEGA TACHIN LABREGO 2023

Adega Tachín es un pequeño proyecto vitivinícola situado en Fontei (A Rúa), en la comarca de Valdeorras, Ourense, Galicia. La bodega está dirigida por Juan Lamas Rodríguez, cuarta generación de viticultores, quien recuperó las viñas familiares para darles una nueva vida bajo el nombre de Tachín, elegido como homenaje al apodo de su abuelo. Juan cuenta con unas 4 hectáreas de viñedo en propiedad, y compra también uva viticultores de confianza, en las que predominan cepas centenarias, salvo en el caso de la Godello, que tiene alrededor de veinticinco años. Esta base de viñas viejas aporta al proyecto un carácter muy singular y estrechamente ligado a la tradición local.

La filosofía de trabajo en Adega Tachín es de agricultura ecológica, con un fuerte compromiso hacia la mínima intervención en bodega. Las fermentaciones se realizan de manera espontánea con levaduras autóctonas, sin el uso de aditivos innecesarios, y en muchos casos los vinos no pasan por procesos de clarificación ni filtrado. La producción es muy limitada y artesanal, lo que refuerza la idea de elaborar vinos que sean un reflejo auténtico del viñedo y del entorno.

Entre las referencias más destacadas de la bodega se encuentra el vino que os traemos hoy, Labrego 2023, que es 100% Garnacha Tintorera. También elabora otras cuvee como Tachín Viña da Santa Tinto 2023, un coupage que combina Mencía, Alicante Bouschet, Arauxa y Godello, elaborado a partir de cepas centenarias y con una crianza de seis meses en barricas viejas de roble francés. Se trata de una producción muy reducida, de apenas unas cuatrocientas botellas. También elaboran el Tachín Rubio Blanco 2023, un vino de Godello 100 % procedente de viñas de más de veinticinco años, con maceración pelicular de quince días y una crianza de diez meses en botella antes de salir al mercado, con una producción aproximada de seiscientas botellas.

En conjunto, Adega Tachín representa una apuesta por rescatar la identidad vitícola de Valdeorras desde la pequeña escala, poniendo en valor las cepas viejas, la expresión del terruño y un estilo de elaboración respetuoso y sincero, que busca dar protagonismo al viñedo por encima de la intervención técnica.

Añada 2023: añada de abundantes precipitaciones, en contraposición a otras zonas de España. La lluvia fue muy abundante hasta febrero y las temperaturas moderadas hasta mayo favorecieron una brotación temprana sin heladas tardías ni lluvia en la floración. Una ola de calor a finales de agosto aceleró la vendimia, aunque no la 2023 no fue tan calurosa como la 2022, hubo noches frescas en comparación con la 2022. La calidad final se considera muy buena ya que hay buen equilibrio en los vinos en cuanto a pH y acidez.

Viñedo: selección de cepas viejas de 100% Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet) en viñedo ubicado en Fontei (A Rúa) con suelos de arcilla con aportes de granito y pizarra.

Vinificación: selección y vendimia manual. Maceración corta entre 15 y 22h. Al día siguiente se sangra el mosto y fermenta con sus lías en dos barricas de roble usado de 230 litros (procedente de Fedellos do Couto). Remontado clásico con bomba. El vino final no se filtra ni clarifica y tampoco se le añaden sulfitos.

Cata: color rubí claro de poca capa debido a la baja extracción en la elaboración. Aromas de intensidad moderada, ligeramente rústico con notas de bosque húmedo, hojas secas, tierra mojada, algo de zarzamora, frambuesa madura, notas florales delicadas de violetas y rosas marchitas, especias suaves.En boca la entrada es fresca, con taninos finos pero perceptibles, acompañados por una acidez vivaz que aporta dinamismo. Final medio dejando un recuerdo de fruta, hierbas silvestres y un amargor sutil .Un vino para disfrutar sin prisas, que invita a saborearlo lentamente y descubrir matices progresivos.

Consumo óptimo: 2025-2029. 13% Alc.

Producción: 600 botellas.

Armonías: carnes blancas como pollo de corral o conejo estofado, embutidos tradicionales gallegos, platos de cuchara, setas y guisos de verduras, En el terreno de los quesos, su mejor expresión se logra junto a semicurados de pasta prensada, como un Arzúa-Ulloa curado o un San Simón da Costa.