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GUTIER SEIJO MIXTURA BLANCO 2021

Mixtura (Independent wines) es el proyecto personal del viticultor y enólogo gallego Gutier Seijo. Tras su estreno en la primera añada 2019, añada que recibió muy buenas críticas y el Premio al Mejor Vino Revelación de la Guía Peñín 2022, llega su segunda añada 2020, añada que mantiene el gran nivel de su primera añada.

En 2019, Gutier se desvincula de Dominio do Bibei para apostar por su propio proyecto. Un proyecto que construye sobre la búsqueda y recuperación de viñedos históricos y sus variedades autóctonas. Gutier se instala en Esposende (Rivadavia), en el valle del Avia, en el corazón del Ribeiro donde rehabilita una bodega de los años 50, abandonada, creando un espacio arquitectónico único de materiales nobles como la piedra y la madera para trabajar en sus creaciones singulares. Gutier selecciona viñedos históricos, con unas características especiales que él busca y, en este caso además, a pesar de que la procedencia de las uvas es de de tres zonas distintas, tienen un nexo de unión.

Viñedo: Mixtura blanco 2021 está elaborado con un 55% Treixadura del valle del Avia y 45% Albariño procedente de Valeixe (Condado) y Melgaço (Portugal). Los suelos son en las tres zonas de origen granítico con más o menos cantidad de arena descompuesta.

Elaboración: selección en viñedo racimo a racimo. Prensado de la uva entera, fermentaciones con levaduras indígenas en fudres de roble austríaco (Stockinger). Posteriormente realiza una crianza de 12 meses con lía estática en fudre de Stockinger y en depósitos de hormigón. 

Cata: color amarillo intenso y brillante con reflejos dorados. En nariz tiene intensidad media, de inicio, que con la oxigenación comienza a mostrar toda su complejidad ofreciéndonos notas de fruta de hueso, albaricoque, ciruela, flores amarillas, hierbas de monte sobre un fondo mineral de pedernal. En boca hay más precisión y elegancia que en el Mix Blanco, muy buena definición, muy buena acidez y un amargoso final que lo hace muy persistente. 

Producción: 9.800 botellas. 12,5% Alc. Temperatura servicio recomendado: 10ºC

Consumo óptimo: 2025-2029

Armonías: pescados al horno, calderetas, arroces de marisco, mariscos a la plancha, pulpo a la brasa, pollo al horno,  bacalao al horno, foie, ibéricos, quesos frescos, pescados y mariscos, calderetas y arroces de marisco. quesos gallegos de baja maduración, grasos y de acidez característica (Cebreiro, Arzúa-Ulloa, San Simón…).