Ficha completa

FREDI TORRES VELLES VINYES DEL MEDITERRANI BLANCO 2020

Fredi Torres, de padres gallegos, nació en Galicia y se crió en sus primeros años en O Grove (Rías Baixas) donde tuvo su primer contacto con el vino que elaboraba en casa su bisabuelo. Sus padres y él se trasladaron a Suiza, donde se crió hasta que a los 18 decidió estudiar enología. También era conocido como DJ y hasta se llegó a graduar como Ingeniero de Sonido.
Sus primeras prácticas vitivinícolas fueron en Suiza, con Mr. Henri Chollet en los viñedos de Lavaux, quien fue para Fredi como un padre. Desde entonces ha trabajado en bodegas de mucho prestigio como  Eben Sadie en Sudáfrica, Achaval Ferrer en Argentina, Clos Erasmus (Priorat), y varias bodegas en Suiza y Cataluña. Tiene sus propios proyectos en Priorat y Ribeira Sacra (Sílice) y proyectos con su socio Ollivier Jacq (Lectores Vini) en varias zonas de Cataluña.
La filosofía de Fredi desde hace 20 años que aterrizó en España ha sido abogar el respeto por la identidad de la zona trabajando lo más ecológicamente posible, buscando siempre frescura y tensión como forma de placer nítido en los vinos.

Viñedo: 95% Macabeo centenario y 5% Garnacha blanca procedente de viñedos ubicados en el término municipal de Cabra del Camp. Finca el Bosc es un viñedo centenario plantado en vaso a 520 m de altitud. con un clima mediterráneo costero. Los suelos son arcillo-calcáreos y el viñedo se gestiona con un enfoque de viticultura ecológica de mínima intervención. La vendimia tuvo lugar el 12 de septiembre de 2020.

Añada 2020: una primavera extremadamente lluviosa, provocó daños importantes por mildiu y tras éste, de oídio que desencadenaron pérdidas nunca vistas en viña, de hasta un 50% en viñedos trabajados en ecológico. El resto del año fue bastante seco con unas precipitaciones totales de entorno 500mm. La vendimia se adelantó al 12 de septiembre para intentar mantener el frescor en el vino. El vino resultante tiene un perfil de año frío en boca. En los vinos ve un perfil de año frío en boca, con pH no muy alto, málico alto, buena acidez y tensión en boca con sensación de buena madurez en nariz.

Elaboración: fermentación espontánea con levaduras autóctonas y crianza parcialmente en inox y barricas usadas durante 10 meses.

Cata: color pajizo intenso con reflejos dorados, poco filtrado. Nariz muy elegante con cierta reducción y fósforo, fruta de hueso, ciruela blanca, notas florales (jazmín) … En boca tiene cuerpo medio, es fresco y tiene tensión, sápido, sabroso, salino con final medio ligeramente amargo y tostado.

Producción: 1.200 botellas.

Consumo óptimo: 2024-2029.  Alc: 13,5% 

Armonías: pescados grasos (dorada a la sal, atún rojo), mariscos (gambas, erizos de mar),  arroces marineros con toques de azafrán o alioli y quesos curados de oveja.