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D.O. Ribeira Sacra, Galicia- 95 PARKER. 98 Decanter. 66% Mencía, 20% Brancellao, 6% Souson, 4% Caíño Tinto, 4% Garnacha Tintoreracreado como coupage con la ayuda de Telmo Rodríguez y Pablo Eguzkiza en esta primera añada, pero deberían ir mucho más allá en años futuros. Seleccionaron viñedos orientados al norte y al oeste para conseguir más frescura en el vino, intentando reflejar el enorme potencial de la Ribeira Sacra. Los racimos enteros fueron pisados y fermentados en tinas de roble tronconico con levaduras autóctonas y madurados en barricas de 225 litros y foudres de 2.000 litros durante 24 meses. Pero el vino no tiene influencia de la madera y es floral y perfumado. Tiene buen agarre, taninos finos, madurez moderada y 14º de alcohol, y es muy limpio y equilibrado, con elegancia y precisión. 6.665 botellas.
Peixe da Rocha 2016
Peixes es el nuevo proyecto de Carlos Bareño y Jesús Olivares (Fedellos do Couto) en las estribaciones del Alto Bibei, en la montaña entre la Ribeira Sacra y Valdeorras. La bodega se ubica en Seadur (Valdeorras). Actualmente compaginan los trabajos en Fedellos y en esta pequeña bodega de Valdeorras. En el “macizo Ourensan” como llaman al lugar trabajan 3 Ha. y supervisan otras 2 Ha. a viticultores de la zona. El viñedo se compone de variedades tradicionales de la zona como el Mouratón, Mencía, Garnacha Tintorera, Grao Negro, Sousón y Godello, tintas y blancas mezcladas en las viñas. En su primera añada ha elaborado 3 vinos, Peixes da Estrada, mezcla de todas las viñas tintas y blancas. Peixes da Rocha, que es un vino de finca, donde también se encuentran variedades tintas y blancas mezcladas. La filosofía de la viticultura es la misma que para Fedellos do Couto, máximo respeto en el campo, no utilizan químicos y la intervención es la mínima posible. Peixe da Estrada 2016 fermenta con sus levaduras autóctonas y se cría en barricas de roble francés de varios usos durante 12 meses. El resultado es un tinto con alma de blanco, intenso en aromas, floral y muy fresco en boca.
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