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Sin D.O. (Rias Baixas) - 100% Albariño. Pablo Soldavini ex viticultor en Ronsel do Sil, Envínate y Saíñas entre otros, emprende su propio proyecto en la Ribeira Sacra donde elabora tintos con mucha personalidad. Ahora también elabora este blanco procedente del Salnés, natural y con poca intervención, no por ello falto de personalidad y complejidad. Nos encanta la diversidad y este albariño es diferente.Recomendado por El Sumiller.
Raúl Pérez Sketch 2016
Bodega:
Vino elaborado por el afamado viticultor Raúl Pérez en la bodega Forjas del Salnés.
Denominación de origen:
Sin D.O.
Tipo de vino:
Vino blanco con crianza.
Varietales:
100% Albariño de pie franco.
Botella:
75 cl.
Graduación:
13,0%
Elaboración:
Fermentado y criado en barricas de 750 litros durante 12 meses y con varios bazuqueos. Algunas de estas botellas se introducen en jaulones metálicos y se sumergen a 19 metros de profundidad en una cueva en la ría de Arousa y permanecen 3 meses en estas condiciones climáticas tan personales, sin cambios de temperatura, humedad o presión. Producción limitada de 600 botellas aproximadamente.
Valoración del Sumiller:
Uno de los grandes blancos de España, obtuvo en el 2009, nada más y nada menos que 96 puntos Parker, la puntuación más alta que un vino blanco jamás ha alcanzado en este ranking. Es un vino muy especial, de muy pequeña producción que se ha convertido en el vino blanco español más buscado y demandado.
Armonías:
Mariscos y pescados, calderetas, arroces de mariscos, croquetas, rebozados, quesos frescos.
Recomendaciones de servicio:
Aunque está en condiciones optimas de consumo, se recomienda guardar unos años el vino puesto que es un vino que crece y mejora con los años. Se recomienda decantar con media hora de antelación para que se oxigene y muestre todo su potencial. Servir a 12ºC.
Nota de cata:
• Vista: Color dorado con reflejos verdosos, limpio y brillante.
• Nariz: Complejo, mineral, salino, especiado, con notas cítricas y florales.
• Boca: Frescura, estructurado y cremoso, intenso y con volumen.
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