Ficha completa

Domaine Vincent Paris Saint-Joseph 2016

Tras 4 años de estudios de viticultura y enología, Vincent Paris creó su propia bodega en 1997 tras adquirir 1 ha en la prestigiosa y pequeña denominación de origen Cornas, en el norte del valle del Ródano. Gracias a una concentración parcelaria pudo adquirir en el año 2007 “La Geynale” unas de las mejores parcelas centenarias y de gran reputación en Cornas. (Tenemos reservado El Sumiller este magnífico pago para un próximo lote especial del Club).Actualmente Domaine Vincent Paris dispone de 8 Ha; 1,5 ha en Saint-Joseph, 6 ha. en Cornas y 0,5 ha de Vin de Pays.Las viñas de Saint-Joseph se encuentran en las mejores parcelas en pendiente de suelo granítico del municipio de Ardoix a 30 km al norte de Cornas. La viticultura y enología es orgánica en la medida de lo posible, no utiliza insecticidas ni fertilizantes químicos, los tratamientos se limitan al mínimo (normalmente 3 ó 4 al año), y solamente el herbicida sigue siendo necesaria en las pendientes más pronunciadas difíciles de trabajar. La poda es severa, deshojado manual a nivel de los racimos y la vendimia en verde se realizan para obtener la mayor calidad y concentración de las uvas.En bodega la intervención tiende a ser la mínima posible. Domaine Vincent Paris Saint-Joseph 2016 es 100% Syrah. Las uvas se despalillan al 100%. Realiza una maceración prefermentativa de varios días a 12ºC y comienza la fermentación de forma natural. Por las mañanas y por las noches se remontan las cubas con gas carbónico. Una vez finalizada la fermentación el vino se cría en depósitos de inox y barricas de roble usadas desde 2 a 8 años de edad durante 8 meses con el objeto de interferir lo menos posible en el varietal. En el embotellado se realiza un ligero clarificado, no se filtra. Domaine Vincent Paris Saint-Joseph 2016 tiene una nariz sutil y elegante de frotos rojos y azules, violetas, pimientas y balsámicos. En boca la textura es muy refinada y equilibrada, los taninos abundantes y sedosos y un final largo que invita a repetir.

Producción aproximada de 7.000 botellas. 12,5% Alc.

Puntuaciones: 92 PARKER.

Consumo óptimo: 2018-2023. 

Armonías: parrilladas de carne, caza de pelo y de pluma, todo tipo de estofados, casquería, quesos curados…