Ficha completa

BENCZE CUVÉE AUTOCHTHON 2022

Bencze Birtok (Finca Bencze) se ha convertido en pocos años en uno productores de culto del vino natural más buscados en Europa. István Bencze es el propietario y vigneron de la bodega Bencze que fundó en 2011, en la localidad de Szent György-hegy, en la región vinícola del lago Balatón, en el centro occidental de Hungría. En 2013 alcanzó su tamaño actual de 18 hectáreas de extensión de viñedo. Desde el inicio trabaja de forma ecológica y desde 2015 trabaja en biodinámica (certificado con el sello Demeter), con el objetivo de explorar el potencial de las antiguas variedades de uva húngaras y la zona de cultivo.

Sus áreas se agrupan en tres unidades principales, cada una de las cuales se encuentra a diferentes altitudes en el lado sur de la mítica colina basáltica de San Jorge. Su zona más destacada es el viñedo Templomdombi, situado a una altitud de 220-280 metros sobre el nivel del mar, con una densa roca basáltica. El suelo se caracteriza en todas partes por una mezcla de suelo volcánico de basalto, algo de toba y arenisca de Panonia que esconde calizas y vetas de agua en sus capas más profundas. En el viñedo hay plantadas desde las autóctonas Furmint, Hárslevelű, Kéknyelű, Bakator hasta Chenin Blanc, Riesling, Pinot Noir y Cabernet Sauvignon.

El proceso de elaboración del vino se ha minimizado significativamente en comparación al principio y, ahora, el énfasis se pone casi exclusivamente en producir la materia prima perfecta. En la vid busca crear un estado de equilibrio en el que las plantas puedan desarrollar una relación más elevada y natural con su entorno.

En la bodega ya no utiliza ningún aparato eléctrico salvo la prensa, trabajando con técnicas de gravedad, varios tipos de ánforas y barricas pequeñas y grandes. No clarifica ni filtra y, a partir de la añada 2018, elimina por completo el uso de sulfuroso. 

István, se ha ganado la fama, sus vinos están llenos de tensión, energía  y gran  expresión, además de envejecer muy bien con los años.

Viñedo: cuvée Autochthon 2022 procede de un único viñedo de Furmint, Hárslevelű y Kéknyelű plantado en 2015 en suelos de basalto.

Añada 2022: un verano cálido y prolongado produjo vinos blancos maduros y aromáticos como el Olaszrizling y tintos atrevidos como el Kékfrankos. Las regiones de Balaton y Eger ofrecen vinos destacados.

Elaboración: se prensa principalmente de forma directa sin maceración, la fermentación es espontánea con levaduras indígenas y la crianza tanto en ánforas de Kermaic como en barricas de roble. Se embotelló sin filtrar y sin azufre añadido, como todos los demás vinos de István.

Cata: color amarillo pajizo velado (no filtrado). En nariz notas de sidra de inicio (acidez volátil) y de fina reducción que con la aireación se neutraliza y da paso a notas más complejas de ciruela amarilla, membrillo, lima, pomelo y  flores de monte. En boca hay buena tensión y equilibrio, una acidez cítrica que te hace salivar con muy buena longitud. 

Consumo óptimo: 2024-2030. 11,5% Alc.

Armonías: ensalada de mariscos, anchoas, pescado a la parrilla, risotto de verduras, callos a la gallega, aves y carnes blancas. También va muy bien con quesos suaves y cremosos. La clave es buscar sabores que complementen la frescura y la acidez del vino.