Swartland, Sudáfrica - 100% Chenin blanc procedente de tres viñedos. Una parcela con cepas de 35 años plantadas en suelos pedregosos a base de esquisto, y dos parcelas más con cepas de 40 años sobre suelo de granito descompuesto. En todas ellas se practica una agricultura sostenible. En bodega, tras el prensado de la uva,el mosto resultante se pasa a depósitos de acero inoxidable (85%) y a barricas de roble francés viejas (15%) para la vinificación. Una fermentación espontánea que se realiza con levaduras autóctonas y que dura hasta 6 semanas. Luego se ensamblan los vinos y se embotella.
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