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Ktima Ligas Le Rosé 2018

Domaine Ligas es actualmente una de las bodegas más auténticas e interesantes de Grecia. Se ubica en la región de Pella, en Macedonia, norte de Grecia. Desde la antigüedad, la región de Pella, se asociaba con la elaboración del vino y se describía como "la madre del vino, donde abundan los viñedos". La región siempre ha sido sede de un gran viñedo con una larga tradición. Fue aquí donde el trágico poeta Eurípides escribió y organizó su última obra, Bacchae.

Thomas Ligas estudió enología en Francia y comenzó, en 1985, a estudiar los ecosistemas locales, explorando la viticultura y la vinificación, buscando acentuar las cualidades distintivas del terruño. Ligas acoge dos proyectos, Ktima Ligas (Domaine Ligas), bodega familiar con viñedo propio, y Maison Viticole Ligas, el “negoce” de la familia, uva comprada a viticultores de confianza bajo supervisión de Thomas y Jason. La producción total de los dos proyectos es de tan solo 20.000 botellas, con el control de 7 Ha. de viñedo. Los lechos de las viñas son de suelos calcáreos y arenosos y las uvas utilizadas son las locales Xinomavro y Mosxomavro en tintos, y Roditis, Assyrtiko y Kidonitsa en blancos. Las uvas se cosechan a mano entre mediados de agosto y finales de septiembre. En el 2018 será la primera añada en la cual los Ligas elaboran Assyrtiko en la isla de Samos.  

La filosofía de Ligas en el viñedo va más allá de lo orgánico, donde trabajan bajo los principios de la “permacultura” (filosofía de trabajar con, y no en contra de la naturaleza; de observación prolongada y reflexiva, en lugar de labores prolongadas e inconscientes; de entender a las plantas y los animales en todas sus funciones, en lugar de tratar a las áreas como un sistema de monocultivo), respetando al máximo su entorno. Las viñas son trabajadas en ausencia de componentes sintéticos, y las fermentaciones y elaboraciones se llevan a cabo sin añadidos ni rectificaciones. Degustar los vinos de Ktima Ligas evoca el sabor y la historia de esta zona histórica.

La añada 2018 en Macedonia se caracterizó por las abundantes lluvias y la baja temperatura en la etapa de floración lo que provocó una ligera reducción de la cosecha. Sin embargo, esta reducción se compensó con una mejora de la calidad y complejidad aromáticas de las uvas. Al mismo tiempo la lluvia del verano abasteció las reservas de almacenamiento de agua del suelo lo que favoreció en el equilibrio y las acideces de las bayas. El ciclo se alargó un poco con respecto a otros años.

Domaine Ligas Le Rosé 2018 es 100% Xinomavro (variedad autóctona de Macedonia, su nombre significa “negra ácida”. Se la compara a menudo con la Nebbiolo ya que tiene abundante tanino y poco color, sus vinos tienen un gran potencial de envejecimiento, pero en este caso también tiene más acidez). El mosto macera con sus pieles durante una noche. El mosto es después sangrado (técnica que consiste en separar el mosto de los hollejos) y fermenta con sus levaduras autóctonas a baja temperatura, como un blanco a 15ªC para preservar todo su potencial aromático, para luego madurar durante unos 10 meses en un fudre de roble francés con sus lías finas. El vino no se filtra ni se sulfita.

Domaine Ligas Le Rosé 2018 tiene un color naranja-salmón (más subido que los rosados elaborados por prensado directo debido a esas horas de maceración con los hollejos que aportan el color). De inicio está un poco cerrado, pero con la aireación comienza a mostrar todo su potencial, aromas auténticos y típicos de vinos elaborados con levaduras salvajes, aquí no encontrarán aromas de chuches, aromas de verdad a masa madre, pomelo, frambuesa, arándonos rojos, ciruelas rojas, naranja sanguina, sobre un fondo mineral terroso. En boca tiene cuerpo medio, una acidez magnífica que le aporta mucha tensión en boca y equilibra los 6 gr. de azúcar residual, mucha sapidez en forma de mineralidad terrosa y salinidad. Final largo y muy persistente. Uno de los rosados más auténticos y sorprendentes que os invitamos a conocer y seguir sus pasos. 

Producción: 2.200 botellas. 13,1% Alc. 

Consumo óptimo: 2019-2023. Se recomienda oxigenarlo o darle un tiempo en la copa. 

Armonías: paellas de marisco, de arroz negro, de carne, pasta, verduras salteadas, embutidos ahumados, quesos de pasta blanda, pescados potentes como el salmón, rodaballo, pez espada, bacalao, atún, calderetas, anchoas…