Ficha completa

ENVÍNATE TÁGANAN BLANCO 2018

Taganan es el proyecto original de Envínate en Tenerife que comenzó en Taganana, dentro del área de Anaga, en el extremo noreste de la isla. Allí trabajan viñedos muy viejos de cepas centenarias en pie franco como Negramol, Listan Negro, Moscatel Negra, Listan Gacho, Vijariego Negro para los tintos, y Gual, Forastera, Malvasía, Marmajuelo, Albillo y Listán Blanco para los blancos, plantadas en una zona escarpada de suelos volcánicos orientados al norte. Además elaboran un parcelario tinto de un viñedo extremo y centenario llamado Táganan Margalagua y otro blanco denominado Táganan Amogoje. Este año además han comercializado un nuevo parcelario blanco llamado Táganan Campanario 2018, una pequeña producción de Forastera, Gomera, Gual y Verdello. 

Añada 2018: tras la añada cálida y vendimia adelantada del 2017, el ciclo del 2018 comenzó cálido y seco, hasta el punto que las cepas casi empezaron a despertar en diciembre. Pero el frío llegó y llegó con gran intensidad, siendo el invierno y la primavera más fríos de los últimos 15 años. La lluvia fue más abundante que la añada anterior aunque no fue excesiva y cayó de forma escalonada. Las condiciones sanitarias y de humedad en los momentos cruciales fueron idóneos y en palabras de Roberto Santana fue un año muy bueno en Taganaga, una cosecha más atlántica con niveles de acidez más altos que en la añada precedente.

Táganan blanco 2018 se elabora con una mezcla de variedades donde predomina la Listan blanco,  con toras variedades como Malvasía, Forastera, Marmajuelo, Albillo Criollo, Vijariego Blanco, Gual suelos de basalto negro, la mayoría procedente de la zona de Chavarria y de Margalagua en Taganaga. La vinificación se realiza en la bodega que tienen en Santiago del Teide. Cada parcela se vinifica por separado don de la uva macera un máximo de 24h (en las añadas anteriores, un porcentaje fermentaba con pieles, y a partir del 2018, no fermenta más con pieles). Posteriormente se prensa y pasa a depósitos de hormigón y tinas de polietileno abiertos donde fermenta de manera espontánea con sus levaduras autóctonas. La temperatura de fermentación varía según el “terroir” o la parcela, pero nunca fermenta por debajo de los 24ºC. Una vez terminada la fermentación alcohólica, dejan los vinos unos días para limpiarlos de las lías gordas y se trasiegan a barricas neutras de roble francés (70% de 228 l. y 30% de 600 l.). Finalmente el vino se afina estáticamente en las barricas hasta mayo del 2019, es decir, unos 8 meses, sin hacer ningún trasiego ni “battonage”. En mayo se ensamblan los distintos terroirs y se embotella en Junio de 2019.

Táganan blanco 2018 tiene un color dorado, en nariz da notas ligeramente oxidativas y de maceración muy sutiles como de cera de abeja, fruta y flor amarilla, membrillo, flores silvestres, con un fondo muy isleño de mineralidad volcánica. En boca tiene cuerpo ligero, mucha intensidad y sapidez, salinidad con profundidad y longitud. Una delicia para los que nos gusta los vinos poco convencionales.

Producción: 6.000 botellas. 12,5% Alc.   

Puntuaciones: aún sin puntuar. 94 Parker en la añada anterior 2017.

Consumo óptimo: 2020-2025. 

Armonías: chacinas, tortillas de patatas, pollo al horno, pescados al horno, quesos de pasta prensada cocida (Comté, Gruyere, Emmental..)…