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CERBARIONA GRAMMATICA ROSSO 2022

Con Grammatica Rosso, los creadores de la bodega de culto Cerbaiona, siempre en busca de la calidad, han regresado a la gramática básica de la viticultura. El vino representa el enfoque extremo e inflexible de la casa, primero en el campo y luego en la bodega, que sin duda ha convertido a la casa en uno de los mejores productores de Sangiovese en Montalcino. La idea detrás del nuevo vino de entrada de la casa es que para crear grandes obras maestras, uno también debe dominar los principios básicos detrás de ellas. Los platos que no encuentran su camino, por ejemplo El mítico Brunello de la bodega no se vende, sino que se embotella como un “simple” Rosso Toscana. 

Sin embargo, simple no es una palabra que tenga sentido utilizar para describir el vino. Grammatica Rosso es una excelente entrada al codiciado universo vinícola de Cerbaiona y un vino que ya muestra clase y gran complejidad en su juventud.

Grammatica Rosso se compone principalmente de Sangiovese de las barricas de Rosso di Montalcino y Brunello di Montalcino condimentado con un poco de Cabernet Franc y Merlot de algunos de los experimentos en la granja. El vino no se filtra ni se clarifica antes del embotellado y sale al mercado después de unos buenos seis meses en botella.

Aquí encontrará auténticos aromas toscanos repletos de frambuesas, tabaco, rosa mosqueta, cuero, regaliz y ciruelas. El sabor tiene taninos clásicos de grano fino de la uva Sangiovese, condimentados con hierbas y dulzura afrutada de Cabernet Franc y Merlot. Marida muy bien con ossobuco u otros guisos intensos y prácticamente con todas las carnes asadas o a la parrilla. El vino debe servirse a 14-15 grados y desarrollará una complejidad aún mayor durante los próximos 5-10 años.