Ficha completa

CASANOVA DI NERI ROSSO DI MONTALCINO 2022

Al igual que la DOC Brunello di Montalcino (la diferencia está en el tiempo de crianza, siendo 3 años mínimo para el Brunello, 2 en barrica y 1 en botella y 18 meses para Rosso, 1 año en barrica y 6 meses en botella) la denominación de origen DOC Rosso di Montalcino se encuentra enclavada al sur de la Toscana. 
Azienda Casanova di Neri fue fundada en 1971 por Giovanni Neri, quien siempre soñó con elaborar un gran tinto italiano en el bucólico entorno de Montalcino.
En mayo de 1971 adquirió Podere Casanova, una explotación agrícola de 200 hectáreas a la que denominó Casanova di Neri, y no fue hasta la añada 1977 en la que sacaron su primera referencia: un Vino Rosso dai Vigneti di Brunello, apelativo con el que se conocía en la época al Rosso di Montalcino.
En la actualidad cuentan con siete viñedos situados en Fiesole, Cerretalto, Collalli, Podernuovo, Pietradonice, Giovanni Neri y Cetine con la variedad autóctona Sangiovese. La bodega está integrada en una ladera, lo que garantiza unos niveles de temperatura y humedad constantes, regulados de forma natural.

Elaboración: selección manual de los racimos antes del despalillado y selección de las uvas con un selector óptico. A continuación, se produce una fermentación espontánea sin levaduras añadidas y una maceración acompañada de bazuqueos frecuentes. Todo ello se lleva a cabo en cubas de acero con temperatura controlada durante 18 días. 13 meses de crianza en barricas de roble francés y otro año en botella antes de salir al mercado.

Cata: color rojo intenso y vivaz. El aroma presenta una gran concentración de fruta roja joven, seguida de especias y cereza. El sabor es redondo, envolvente y con cuerpo. El retrogusto es dulce y afrutado, compensado por una acidez presente que anuncia un futuro brillante.

Producción: 6.600 botellas 

Consumo óptimo: 2024-2035. Alcohol: 14% 

Armonías: asados de cordero y cabrito aderezadas con hierbas, pasta (pappardelle) con salsa de boletus,