Inicio » Dulces y Generosos » Andalucía » D.O. Jerez » Casa del Inca Pedro Ximénez 2011
D.O. Montilla-Moriles - 91 PARKER. 100% Pedro Ximénez. Uvas vendimiadas muy maduras, varias vueltas de exposición al sol del final del verano y una cuidadosa extracción a diferentes presiones por medio de potentes prensas hidráulicas son la clave de la calidad de partida del mosto. Una segunda clave es el encabezado con alcohol vínico de primera calidad. La tercera, y última en lo que se refiere a los PXs de añada no sometidos a crianza en madera, es el tiempo: un año o más de reposo en los tradicionales conos o tinajas que se utilizan en Montilla-Moriles desde hace siglos.
Ref. D0111005
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