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El Ciruelo 2017

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El Ciruelo 2017

El Ciruelo 2017

D.O. Valle de la Orotava - Listán Negro de pie franco de 90 de años de edad con orientación norte, con un pequeño porcentaje de Listán Blanco cultivado en ecológico, suelos volcánicos con cubierta vegetal autóctona. Encubado de los racimos en depósitos de hormigón, pisado tradicional, fermentación con levaduras autóctonas y un año crianza en barricas de roble francés de 500l. Un vino de gran elegencia y finura con toda la tipicidad del terruño volcánico de la Orotava. Recomendado por El Sumiller.

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30,95 € (I.V.A. incluido)

Ref. T0117007F

Producto agotado

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EL CIRUELO 2013
Parcela de  apenas 0.75 ha., situada entre 500 metros y 550 metros sobre el nivel del mar  con exposición Norte. Bajo el singular sistema de cordón trenzado cultivamos  Listán Negro a pie franco con una edad superior a 90 años. El nombre de la  parcela viene dado por un ciruelo centenario que encontramos conviviendo con el  viñedo. Esta parcela se caracteriza por un suelo dominado por roca volcánica  bajo una cubierta vegetal autóctona.
Mayoritariamente  Listán Negro con un pequeño porcentaje de Listán Blanco. Los racimos se encuban  en un cubo de hormigón abierto que trás un pisado tradicional la fermentación  alcohólica comienza de manera espontánea por levaduras autóctonas hasta alcanzar  una temperatura en torno a los 30° C. Trás una maceración de un periodo de 28 a  35 días mediante ligeros bazuqueos manuales diarios el vino se descuba a  barricas neutras de roble francés de 500 litros de capacidad, donde termina la  fermentación maloláctica. Después de un año con sus propias lías y sin realizar  ningún trasiego, el vino se embotella sin filtrar. Producción muy escasa.

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