Inicio » Vinos Blancos » Islas Canarias » D.O. Valle de la Orotava » Envinate Palo Blanco 2022
Sin D.O. (Valle de la Orotava), Islas Canarias - 100% Listan Blanco. Primer blanco del Valle de la Orotava es el Palo Blanco 2016. Es del pueblo de Los Realejos que se especializa en la uva Listán Blanco, especialmente en el barrio de Palo Blanco que da nombre al vino, ya que es un lugar que produce vinos característicos de Listán Blanco. Las 1,5 hectáreas de vides centenarias se enredan en el método inusual "cordón trenzado" de La Orotava y se encuentran a 600 metros de altitud sobre arena negra y suelos de basalto. Los racimos completos se presionaron y el jugo se dejó reposar durante la noche para ser fermentado en tanques de hormigón de 6.300 litros con levaduras autóctonas y sin control de temperatura. No pasó por la fermentación maloláctica, sino que maduró en dos foudres de roble ovales de 2.500 litros durante diez meses. Esto tiene un paladar mineral excelente, con sabores picantes y salinos; es afilado como un cuchillo, con profundidad y un regusto salado. En octubre de 2020 se llenaron 9.700 botellas.
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