Inicio » Vinos Blancos » País Vasco » D.O. Txakoli de Getaria » Makatzak Wild Wines SORKIN 2021
D.O. Getariako txakolina, Euskadi - 100% Hondarribi Zuri plantado en pie franco. Viñedo de 3 hectáreas situado en Andatza (Aia), con mucha pendiente y organizado en bancales, rodeado de bosques y pastizales con cubierta vegetal espontánea. Altitud de 300 m con exposición sur, suelos poco profundos de textura franco-arcillosa con subsuelo de pizarra calcárea (lutita calcárea). Viticultra ecológica, regenerativa y biodinámica. Respeto máximo de la biodiversidad del agro ecosistema. Vendimia manual en cajas de 10kg. Selección minuciosa de uva en viñedo, realizando varias pasadas para obtener el punto optimo de maduración. Fermentación con levaduras indígenas multiplicadas a partir de pie de cuba. Despalillado, prensado y desfangado estático por gravedad y frio de 36 horas. Fermentación a baja temperatura en depósito de inox. Crianza sobre lías finas sin battonage de 5 meses. Vino natural, sin filtrar ni clarificar, ligerísimo sulfitado sobre lías (12mg/l de anhídrido sulfuroso total). Botella de vidrio 100% reciclado. Tapón DIAM Origine, elaborado a partir de corcho natural, una emulsión de cera de abejas y un aglomerante de polioles vegetales. Producción limitada de 3.063 botellas.
Aitor Irazu nos presenta la primera añada de este magnífco vino lleno de energía y tensión. Uno de los blancos que más nos han sorprendido este año, tanto por su calidad como por su gran inicio. Creemos que este magnífico blanco dará mucho de qué hablar. Recomendado por El Sumiller.
SORKIN 2021
Aitor Irazu, tras años de formación en torno a la vitivinicultura, trabajo en bodegas y elaboraciones de vinos naturales amateurs, unió sus fuerzas junto a las de su primo Jon Estebanez, un apasionado del vino, para crear un proyecto en común.Makatzak Wild Wines es un proyecto de viticultura Atlántica que se ubica en Aia (Gipuzkoa). Sorgintxulo era un viñedo que tras estar 5 años abandonado estaba completamente anegado para la práctica agrícola, ya que se encontraba completamente invadido por zarzas, sauces, argomas y toda clase de flora espontánea. Tras dos años de desbroces, tala, podas, y todo tipo de titánicos trabajos para su puesta a punto, en 2021 se ha podido obtener la primera cosecha.
Sorgintxulo es un agro ecosistema de 3 hectáreas de viñedo, cuya variedad principal es la Hondarrabi Zuri plantada en pie franco, y algo de Hondarrabi Beltza. Clima atlántico de pluviometría extrema, exposición principalmente sur, pendientes pronunciadas, suelos de pizarra y sistema de formación en parral son las principales características agronómicas de este viñedo.
Las prácticas agrícolas se fundamentan en la agricultura ecológica, natural, regenerativa y biodinámica. Se está obteniendo la certificación de Agricultura Ecológica para posteriormente obtener la de biodinámica.
La vendimia se hace de manera manual en cajas de 10 kg, realizando varias pasadas para obtener el mejor punto de maduración posible.
En bodega se elabora de manera natural (pies de cuba, levadura indígena, sin filtrar, etc,) con el objetivo de poder expresar el paisaje, el suelo, el clima, y toda la magia de la Hondarrabi Zuri en cada botella de txakoli.
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