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D.O. Toro, Castilla y León - 94 PARKER.100% Tinta de Toro (Tempranillo) procedente de viñedos ecológicos de pie franco e injertados, con suelos arenosos con cantos rodados que favorecen un buen drenaje y concentración de fruta, y con rendimientos controlados que aportan intensidad y profundidad al vino.
La vinificación de Las Sabias se hace siguiendo una filosofía de mínima intervención, con maceraciones largas en depósitos de hormigón y acero inoxidable, usando levaduras indígenas para preservar la expresión varietal y del terroir. Tras la fermentación, el vino cría durante un período prolongado en barricas de roble francés y americano, lo que le confiere estructura y complejidad además de suavidad tánica. El resultado es un tinto con cuerpo pleno, taninos redondos y bien integrados, notas de fruta negra madura, especias, cacao y ligeros toques tostados, que mantiene una frescura vibrante y un buen equilibrio entre fruta, madera y acidez.
En la copa muestra un color rojo oscuro con matices violáceos, una nariz intensa donde predominan aromas de mora, grosella negra, ciruela, junto a notas especiadas y tierra húmeda, y en boca se percibe la estructura firme y elegante, con una sensación envolvente y un final largo marcado por la fruta y la mineralidad del suelo. Es un vino gastronómico, ideal para acompañar platos contundentes como estofados de carne, cordero asado, guisos fuertes o quesos curados, y con potencial de guarda entre 8 y 12 años debido a su equilibrio estructural.
Dominio del Bendito es una bodega situada en Toro (Zamora, España), fundada en 2004 por Antony Terryn, un viticultor francés que tras viajar y trabajar en distintas regiones vitivinícolas del mundo escogió Toro como su lugar ideal para desarrollar su propio proyecto vinícola.
Antony Terryn —el alma de Dominio del Bendito— llegó a Toro en 2003 decidido a encontrar un terroir que le permitiera expresar vinos auténticos, personales y fieles a su origen. Después de colaborar con bodegas de Francia, Portugal, Chile, Sudáfrica y Estados Unidos, compró pequeñas parcelas en pagos históricos de Toro como La Jara, muchas de ellas con viñas viejas plantadas a pie franco (sobre sus propias raíces), unas características que buscaba por su capacidad para generar vinos con más tensión, energía y conexión con el suelo.
Desde el inicio, la filosofía de Dominio del Bendito ha sido trabajar con agricultura respetuosa y prácticas ecológicas, manteniendo rendimientos moderados y vendimias manuales para preservar la integridad de la uva. En bodega se busca mínima intervención, con fermentaciones cuidadas, crianza en barrica cuando es necesaria, y una vinificación que permita que el carácter de la Tinta de Toro y el terroir de Toro se expresen sin artificios.
Hoy el dominio cuenta con unas 32–40 hectáreas de viñedo propio y bajo gestión directa, muchas de ellas con cepas antiguas de más de 90 años, tanto en pie franco como injertadas, sobre suelos arenosos con cantos rodados que favorecen buenos drenajes y maduraciones mantenidas. Además de El Primer Paso, la bodega elabora otros vinos que exploran diferentes facetas del terroir de Toro, incluyendo proyectos tintos con mayor crianza (Las Sabias, La Cuesta de las Musas, Titán del Bendito), así como vinos blancos (Mi Verdadejo), rosados y dulces.
La visión de Terryn y su equipo ha sido la de ofrecer vinos con carácter propio, evocadores del lugar y del trabajo en viñedo, buscando equilibrio entre fruta, estructura y expresión natural, sin perder de vista la identidad estilística de Toro.
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