Ficha completa

Viñedos
Las uvas utilizadas para elaborar este vino
crecen en viñedos situados alrededor de los
pueblos de Serrada y Rueda, en el corazón de esta
región vino blanco, considerado el área de primas
en el DO Rueda denominación. De las 80 hectáreas
poseídas y controladas por Bodegas Val de Vid,
hemos seleccionado algunos de los mejores viñedos
y las uvas que crecen en suelos pobres, a una
altitud de 700 metros sobre el nivel del mar.

La Vendimia
2011 se caracterizó por unas
temperaturas suaves en marzo y abril y un fuerte
calor en verano, lo que adelantó el ciclo de
maduración y por lo tanto la cosecha. Los viñedos
son 22 años que, junto con las técnicas de
viticultura reflexivos, significaba que la maduración
era regular y controlada. Las uvas estaban en
excelentes condiciones sanitarias. Se realizó una
vendimia nocturna con el fin de beneficiarse de
unas temperaturas más bajas y evitar la oxidación
que provoca la luz solar.

Vinificación
El mosto es macerado en frío con los
hollejos durante ocho horas para así mejorar
característicos propias de esta variedad. La
fermentación se realiza a 16 º C, lo que ayuda a
mantener e intensificar el sabor único de la uva
verdejo. El vino se mantiene en contacto con sus
lías para fortalecer su estructura, proporcionando
así los ácidos grasos y amplias sensaciones. En boca
es glicérico.
Notas de Cata
Color: Color amarillo pajizo brillante.
Nariz: Una multa, nariz fresca, aromática de frutas tropicales seguidas de melón, minerales y aromas
florales. Complejo e intenso.
Boca: Fresco y redondo, con un predominio de frutas tropicales y notas cítricas. Presenta una acidez
equilibrada impecable, excelente profundidad y volumen, dando paso a un final persistente y
abundante.
Maridaje: Platos de mariscos y pescados, arroces, pastas y carnes blancas.
 
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Variedades 100% Verdejo
Edad del viñedo 22 años
Temperatura de Fermentación 16ºC
Período de fermentation y maceración 10 dias
Grado alcohólico (vol.) 13.5%
Acidez total (gr/l) 4.73 gr/l
pH 3.54
SO2 free (mg/l) 28 mg/l
Azúcar residual (gr/l) 1.5 g/l
Temperatura recomendada de servicio 8ºC
Enólogo Michel Rolland