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D.O. Ribera del Duero, Castilla y León - 100% Tempranillo de viñas viejas.Tr3smano es el proyecto de Fernando Remírez de Ganuza junto a Pedro Aibar en Ribera del Duero. Es el resultado de la fusión de tres zonas (la 'milla de oro', los Montes de Pesquera y Olmedillo) con una selección estricta de las uvas que no deja lugar a dudas sobre los orígenes del proyecto: la viña. La elaboración busca un equilibrio de fruta, acidez y madera, jugando con los tiempos de crianza y el tipo de roble (americano y francés) para tener una crianza que se adapte siempre a la calidad de la uva en cada cosecha.
El mosto maceración en frío durante 5/7 días a una temperatura no superior a los 10ºC. Fermentación alcohólica a temperatura controlada en pequeños depósitos troncocónicos. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de 225 litros. Vinificación por separado de cada uno de los viñedos.Crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés.
Tim Atkin:
Lagar de Proventus is an impressive three-way collaboration that includes Fernando Remírez de Ganuza from Rioja and the winemaker Pedro Aibar, using fruit from vineyards on both sides of the Duero River to produce a very stylish pan-Ribera blend. Floral, refined and deftly wooded, with notes of vanilla and coffee bean, lively acidity and sweet red berry fruit. 2021-26
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