Ficha completa

EULOGIO POMARES VINO DE ESPERÓN PENAPEDRE 2016

Eulogio Pomares es enólogo y viticultor propietario de Bodegas Zárate, 3ª generación de viticultores desde que su tío abuelo, Ernesto Zárate, fundó la bodega. Eulogio Pomares Penapedre pertenece a uno de sus proyectos de vinos singulares que denomina “Parcelarios”. Eulogio Pomares Penapedre 2016 es un tinto que comparte elaboración con otro vino que se llamará “Penapedre” a secas elaborado por Nanclares (último año vinculado a este proyecto), Bagos Viñoteca y Jose Luis Aragunde en Esperón, en la Ribeira Sacra, concretamente en la ribera del río Miño. 

Penapedre es un viñedo de 0,66 Ha. de los que históricamente más reputación han tenido en la zona. Con un 63,1% de pendiente, orientación sur y suelos graníticos con cepas de 150 años de edad aunque un porcentaje de las plantas han sido renovadas posteriormente. Las variedades que se encuentran en el viñedo viejo es 64% Mencía, 21% Garnacha Tintorera y un 14% de la variedad blanca Palomino, razón por la cual está fuera de la D.O. La viticultura es ecológica y la lleva a cabo Roberto Regal, gran conocedor de la zona.

La añada 2016 se caracterizó por ser cálida y húmeda. El invierno de 2016 fue muy templado seguido de una primavera cálida y lluviosa. El exceso de humedad dio paso, a mediados de Julio, a un verano seco. En la primera parte del período vegetativo, hubo dificultades en el manejo del cultivo, debido a la presencia de hongos como el mildiu lo que provocó pérdidas de cosecha en algunas variedades y en las zonas de valle con suelos arcillosos. El verano seco liberó a las plantas de la presión de enfermedades fúngicas por lo que finalmente la uva se recolectó en buen estado de sanidad y madurez. La vendimia tuvo lugar a finales de septiembre.

Eulogio Pomares Penapedre 2016 se elaboró a la antigua usanza, pisando la uva con los pies con el 100% del raspón en tino de castaño de 1 año de 4.000L. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y parte de la maloláctica con los hollejos durante un mes con el posterior descubado y prensado. Finaliza la fermentación en cinco barricas de roble francés usadas (2008), cuatro de 500 litros y una de 400 litros. Crianza sobre sus lías en las cinco barricas de roble francés, hasta su descubado en octubre del 2017 donde permanece en depósitos de acero inoxidable hasta su embotellado. Embotellado sin filtrar ni clarificar.

Eulogio Pomares Penapedre 2016 ha ganado en matices con estos casi 3 años que le hemos dado de guarda. Con una capa media-baja tiene un bouquet encantador de bayas silvestres, flores lilas, especiados, balsámicos. En boca tiene estructura media, taninos finos y pulidos, recuerdos de fruta fresca, mineral y balsámico con final medio-largo.

Producción: 1.300 botellas. 13%Alc

Puntuación: no puntuado. 93 Parker en la añada 2015.

Consumo óptimo: 2020-2027 

Armonías: aves, carnes blancas, carnes rojas, lacón con grelos, embutidos, guisos de patatas y pescado, calderetas, quesos de pasta prensada cocida tipo gruyere, emmental, parma….