Ficha completa

Fedellos do Couto nace como un proyecto de recuperación de viñedos viejos en zonas altas y más frescas de la Ribeira Sacra, especialmente en el valle del Bibei y otras áreas históricamente menos mediáticas. Desde sus inicios apostaron por una viticultura de montaña, con parcelas en pendiente, suelos diversos y altitudes que favorecen maduraciones lentas. Su filosofía se basa en el respeto al viñedo viejo, intervenciones mínimas en bodega y una lectura muy clara del paisaje. Trabajan con variedades autóctonas —Mencía, Bastarda, Garnacha Tintorera, entre otras— buscando vinos de identidad marcada, más centrados en la fineza que en la concentración.

La trayectoria de Fedellos do Couto ha sido relativamente rápida en cuanto a reconocimiento. En pocos años han pasado de ser un proyecto casi experimental a convertirse en una referencia dentro del movimiento de recuperación de variedades históricas gallegas. Su trabajo ha contribuido a revalorizar zonas altas y frías de la Ribeira Sacra, demostrando que esta denominación no es homogénea y que existen múltiples microterritorios con personalidad propia.

Bastarda 2023 encaja perfectamente dentro de esa filosofía: un vino de rescate varietal, de expresión fresca y atlántica, que reivindica la diversidad histórica de la Ribeira Sacra y la mirada contemporánea pero respetuosa de Fedellos do Couto.

Fedellos do Couto Bastarda 2023 es un monovarietal con un 90% Bastarda (Trousseau en el Jura) o Merenzao, como también se le denomina en la Ribeira Sacra, y entorno a un 10% de Brancellao y Caíño. Procede de viñedos de entre 15 y 70 años en Ribas do Sil y orillas del Bibei, sobre suelos metamórficos (Gneis) y granito. Realizan una vinificación muy suave y delicada, con racimos completos, una maceración prolongada de unos 60 días en depósitos de acero inox a bajas temperaturas y un período de crianza de 7 meses en barricas de roble francés de 300 y 500 l. 

Fedellos do Couto Bastarda 2023 tiene un color cereza rubí de poca capa. En nariz nos ofrece violetas, frutas rojas, grosellas rojas, especiados, regaliz rojo, sotobosque gallego. En boca es liviano, de textura aterciopelada con retrogusto intenso y ligeramente amargoso del raspón y un final largo con muy buena persisntencia. Se recomienda oxigenar el vino en un decantador durante media hora.

Producción: 5.500 botellas. 12%Alc

Puntuaciones: 96 PARKER.

Consumo óptimo: 2026-2036. 

Armonías: guisos de patatas y pescado, empanadas, pulpo, calderetas, arroces de carne…