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D.O. Ribeira Sacra - 90% Mencía, 10% Garnacha, Brancellao y Mouratón. Envejecido sobre lías durante 20 meses, 65% en barricas de roble francés de 300 litros y 35% en foudres de 45 Hl. y, posteriormente, durante 14 meses en botella.
Bodega:
Dominio do Bibei
Denominación de origen:
D.O. Ribeira Sacra
Tipo de vino:
Tinto con crianza
Varietales:
Mencía 90%, 10% Garnacha, Brancellao y Mouratón.
Botella:
75 cl.
Graduación:
13%
Elaboración:
Lalama se elabora con uva mencía, garnacha y mouratón procedentes de varios viñedos cuya edad se sitúa entre los 5 y los 100 años, plantados en suelos de composición franco arenosa, a altitudes de 300 a 750 m. Producción baja entre 500 y 1500 gramos por cepa.
Fermentación en foudres de 45, 25 y 25 Hl, en depósitos de hormigón y en barricas abiertas de 5 Hl. Envejecido sobre lías durante 20 meses, 65% en barricas de roble francés de 300 litros y 35% en foudres de 45 Hl. y, posteriormente, durante 14 meses en botella.
Valoración del Sumiller:
El vino por excelencia de la bodega. Es un vino con mucha personalidad, atlántico, muy afrutado, mineral, herbáceo con balsámicos de la tierra.
Armonías:
Carnes rojas y blancas, pastas, arroces, quesos suaves.
Recomendaciones de servicio:
Servir a 16 ºC.
Nota de cata:
• Vista: Color picota violáceo.
• Nariz: Frutillos rojos, arándanos, cítricos, flores lilas, bosque gallego.
• Boca: De estilo borgoñón, marcada acidez, muy afrutado, taninos suaves, equilibrado, con buen paso y trago largo.
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