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D.O. Navarra - 93 PARKER. 95% Garnacha, 5% Tempranillo en biodinámica. La Garnacha se elaboró con uva entera, siguiendo la técnica tradicional del pisado. La fermentación y maceración se realizó en un fudre de madera de 20 hl., durante 21 días, con remontados suaves al final de la maceración. Se crió en varias barricas de roble francés, sobre sus lías finas, durante 18 meses. No filtrado.
Ref. X3482
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Emilio Valerio Viña de San Martin 2011
Es el vino superior de la bodega y corresponde a un vino de Pago, embotellado con Garnacha y algunas uvas de Tempranillo de la viña de San Martín, a una altitud de 580 m. el valle de San Martín, en las laderas de Montejurra, en el municipio de Dicastillo, en Navarra.
La viña de San Martín posee suelos calcáreos, geográficamente se sitúa en el piedemonte de Montejurra, con orientación Norte, lo que le proporciona una importante influencia atlántica.
Nota de cata
Vista: Rojo picota de capa media.
Nariz: Algo reductivo de inicio desapareciendo tras posterior aireación. Nariz de buena intensidad a frutos rojos, pimienta, violetas, balsámicos.
Boca: Carnoso y bien estructurado, dulce y especiada, finos terciarios con final balsámico, largo y persistente.
Consumo: Recomendamos consumirlo entre 2015 y 2025.
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