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Emilio Valerio Usuaran 2011

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Emilio Valerio Usuaran 2011

Emilio Valerio Usuaran 2011

D.O. Navarra - 91 PARKER (Luis Gutierrez). Garnacha, Tempranillo y Graciano. en biodinámica. La Garnacha se elaboró con uva entera, mediante la técnica tradicional del pisado. La fermentación y maceración se realizó en un fudres de madera, con remontados suaves. Se crió por separado en varias barricas de roble francés, sobre sus lías finas, durante 14 meses. No filtrado.

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17,50 € (I.V.A. incluido)

Ref. T011016

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Ficha completa

Emilio Valerio Usuaran 2011
Embotellado con Garnacha, Tempranillo y Graciano de las viña del Palomar a una altitud de 550 m., y una selección de diferentes parcelas como La Abejera, Santosma, Villaplana y El Monte. Alguna de las viñas alcanzan más de 60 años de edad, todas ellas localizadas en el municipio de Dicastillo, en Navarra.
En 2011, hicieron una mejor selección de la Tempranillo, ya que identificaron las parcelas que dan taninos astringentes y los eliminaron de la mezcla.
Cada lote de variedad y viña se vinificaron de forma independiente, la Garnacha se elaboró con uva entera, siguiendo la técnica tradicional del pisado. Tempranillo y Graciano se despalillaron y maceraron entre 20 y 28 días dependiendo de la viña. La fermentación y maceración se realizaron en tanques de madera de 20, 30 and 50 hl. Posteriormente cada lote se crió por separado en barricas de roble francés de segundo y tercer vino, sobre sus lías finas, alrededor de 14 meses, realizando en las barricas la fermentación maloláctica. Transcurrido ese tiempo se llevó a cabo el assemblage en un fudre de 48 hl., en enero de 2012, y finalmente en la primera semana de Abril de 2012, se embotelló sin ninguna filtración ni encolado.


Nota de cata
 
Vista: Rojo cereza de capa alta.
Nariz: Nariz especiada en la que destacan los recuerdos a pimienta negra, notas terrosas y minerales. Fruta madura, cerezas y cassis.
Boca: Entrada fresca que llena la boca, acidez marcada que contrarresta los taninos presentes pero pulidos. Sin aristas. Un vino redondo y muy agradable que evoluciona en copa.


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