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Luis Pérez La Barajuela Palma Cortada 2017

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Luis Pérez La Barajuela Palma Cortada 2017

Luis Pérez La Barajuela Palma Cortada 2017

D.O. Jerez-Xérès-Sherry-100% Palomino Fino. El 2017 fue uno de esos años que dan Palmas Cortadas. Aunque tuvo una abundante pluviometría, las temperaturas fueron elevadas durante todo el año. La concentración de la uva fue extrema, dando una de las cosechas más sápidas que han vinificado en su bodega. La vinificación fue la propia de una Palma. Vendimia a final de agosto y principios de septiembre. Prensado ligero y fermentación en bota. Deslío en diciembre y aproximadamente dos años de crianza biológica. La particularidad de este vino es que las levaduras acabaron cediendo a la concentración extrema de la añada y tomo un carácter oxidativo muy identitario que han querido respetar. 15% alc. Recomendado por El Sumiller.


Willy Pérez continúa mostrando el pasado de los vinos del marco de Jerez de la mejor forma posible, vinificando al igual que se hacía antaño, la inexplicable pérdida de memoria colectiva del sector, ha dejado en el tintero una clasificación de vinos con nombres propios que Willy desde las bodegas Luis Pérez trata de recuperar.


Nomenclatura:


Palma cortada: vinos con una crianza biológica de menor intensidad que las palmas y una tendencia muy sutil y elegante hacia la oxidación.

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58,90 € (I.V.A. incluido)

Ref. G0111081

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Ficha completa

BODEGAS LUIS PÉREZ

El proyecto de Bodegas Luis Pérez es iniciado por Luis Pérez Rodriguez, catedrático de enología de la Uca y antiguo enólogo en Domecq, acompañado de sus hijos. El edificio donde comienza la historia de Bodegas Luis Pérez data del año 1844. Lo restauraron y estuvieron vinificando ahí durante varios años, hasta que hicieron la nueva bodega para tener más espacio. Comenzaron en el año 2002  elaborando Merlot, Syrah y Petit Verdot dentro de los suelos de margas y yesíferas de La Hacienda Vistahermosa, en el Pago del Corchuelo. En la última etapa han puesto todo su empeño por desarrollar un proyecto apasionante ahondando las raíces de Jerez, elaborando vinos tintos a partir de la Tintilla de Rota (la variedad Graciano en La Rioja) en el 2011 y desde 2013 inmersos en uno de los proyectos más emocionantes del actual “Sherry Revolution” denominado La Barajuela, que nace con el propósito de recuperar el Jerez desde la viña, recuperando la forma de elaborar y el estilo de vinos de antaño, el Fino de añada, sin encabezar (sin alcohol añadido), donde el protagonismo total es de la “albariza”, ese fenómeno geológico exclusivo del Marco que se impone a la aromaticidad de la crianza biológica. El suelo de albariza de la viña “El Corregidor” en el pago Carrascal y  las cepas de Palomino Fino de más de 40 años, les ha  permitido elaborar este Jerez tan personal basado en la identidad única de este terruño de Barajuelas de Albariza. ).  

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