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D.O.Ca. Rioja - 90 PARKER. 100% Garnacha, variedad mayoritaria hasta hace no más de 30 años en la Rioja Baja. Arizcuren sologarnacha pretende poner de manifiesto las bondades de esta variedad en un lugar concreto, las laderas norte de la Sierra de Yerga y la idoneidad de las mismas para su cultivo. Vendimia manual a primera hora del día en cajas de 11Kg con selección de uva en campo. Despalillado y encubado en depósito de acero inoxidable de 500 litros. Maceración prefermentativa en frío durante 2-4 días. Fermentación alcohólica con levadura salvaje a temperatura controlada en torno a 25aC. Bazuqueos y remontados diarios hasta llegar a una densidad de 1070 y luego solo bazuqueos hasta finalizar la fermentación. Dosis baja de sulfuroso, con un total para este vino de 50 mg/litro. Maceración postfermentativa corta (2-3 días). Fermentación maloláctica en depósito de inoxidable. 8 meses en barrica de 225 litros de roble americano (6º año) y 2 meses adicionales en barrica nueva de roble francés.
Ref. T0104029C
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