Ficha completa

Bodegas Honorio Rubio es una propiedad familiar situada en Cordovín, en la subzona de La Rioja Alta. Un bodega con un equipo joven liderado por Honorio Rubio, que estrechamente junto con la dirección técnica a cargo de Alberto Pedrajo y Javier Achutegui (ASPA Ingenieros) definen y trasladan todo su conocimiento y esfuerzo a cada botella, buscando siempre sorprender al consumidor. Una bodega familiar, dinámica, con continuas inquietudes, que busca ensaya y crea nuevos proyectos enológicos, buscando la excelencia de sus viñedos y sus vinos.


La relación de la familia Rubio-Villar con el vino se pierde en la noche de los tiempos, hace más de un siglo Juan Rubio Hernando comienza en una pequeña subterránea excavada en la arcilla a elaborar sus primeros “Claretes de Cordovín” en “cubas” de piedra. Durante las primeras décadas del siglo XX, la familia Rubio, progresivamente va aumentando la producción de sus vinos, comercializándolos a través de otros productores del entorno siguiendo el tradicional “a prueba”, es decir, previa cata de la “cuba” por parte del interesado y conviniendo posteriormente el precio. La bodega, generación tras generación, va ampliando su capacidad hasta que en 1961 Delfín Rubio continúa con la tradición familiar, pero comienza con la venta directa del vino a los envasadores, observando cómo progresivamente comienza el reconocimiento de los “Claretes de Cordovín” de significativa fama en la zona norte de España. Han de transcurrir 30 años más para que Honorio Rubio se haga cargo de la Bodega y empiece a comercializar sus vinos embotellados en la propiedad en el año 1989.


La propiedad posee 15 Ha. en Cordovín controlando otras 50 Ha. procedentes de viticultores de la zona que tradicionalmente vienen suministrando la uva a la bodega desde los inicios de la misma. Las variedades principales son Tempranillo y Garnacha en sus tintos y Viura y Garnacha en sus claretes. Suelos formados por arcillas y areniscas de tonalidades rojizas con fondos aluviales, el característico “cascajo” a una altitud que oscila entre 580 y 650m. y una pluviometría anual entre 350-600mm.


Honorio Rubio Macerado 2014 se elabora con la variedad blanca Viura mediante el macerado con las pieles durante aproximadamente 1 año. La uva entra entera, no se prensa ni antes ni después. Mediante este método ancestral se consigue proteger el mosto sin tener que añadir sulfuroso y como resultado obtenemos un vino muy peculiar y con una personalidad arrolladora, un vino naranja con aromas intensos a manzana, hierbas de monte, balsámicos muy elegantes (pino, te) que recuerdan a la “Chartreuse”, con un paladar intenso y muy fresco. Un vino que no dejará indiferente con una producción de tan solo 1500 botellas.


Armonías: por su intensidad, tanicidad y acidez maridará bien con un pollo al horno, un  confit de pato, conejo, huevos fritos, quesos grasos.