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D.O. Bierzo - 100% Mencia de un único pago, el pago Villegas, pago que posee unas características únicas (de donde procede el Ultreia de Valtuille de Raúl Pérez) y de donde Nacho León crea esta gran mencía remontándonos a los orígenes de Demencia, el Demencia 2006 que revolucionó el panorama vitivinícola en el Bierzo. Una oportunidad única pues tan sólo se elaboran 704 botellas.
Ref. T0102123
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DEMENCIA Villegas 2010
Añada: 2010
Viñedo. Se seleccionaron 3 parcelas en el paraje de Villegas; con suelos de composición franca con tendencia arenosa, orientaciones a noreste en ligera pendiente, y un cepaje de elevada edad.
Región: Bierzo. Castilla y León.
Variedad de uva. 100% Mencía.
Vendimia. 15 de septiembre de 2010 se realizó la vendimia manual, transportando la uva a la bodega en cajas.
Vinificación. Depósito de acero inoxidable de 1.500 litros de capacidad. Maceración pre-fermentativa durante 48 horas. Fermentación alcohólica durante 12 días, realizando bazuqueos manuales para favorecer la extracción de aromas y polifenoles. El descube se produce por gravedad el 3 de octubre, sin prensado.
Crianza. 15 meses de crianza en barricas de roble francés; los primeros 6 meses, el vino se mantuvo con una selección de lías finas realizándose frecuentes “battonages”. El vino no se pasa por equipo de microfiltración, ni recibe tratamientos estabilizantes.
Fecha de embotellado. 13 de agosto de 2012.
Producción Total: 704 botellas.
Datos Analíticos: Grado Alcohólico: 15,00% vol.
Acidez Total: 7,65 g/l
PH: 3,58
Acidez Volátil: 0,50 g/l
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