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Champagne Étienne CALSAC Les Revenants

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Champagne Étienne CALSAC Les Revenants

Champagne Étienne CALSAC Les Revenants

A.O.C. Champagne, Francia - Arbane, Petit Meslier y Pinot Blanc. La idea de esta cuvée nació en 2010, cuando Étienne Calsac decidió plantar en Les Fours, una parcela familiar situada en Sézanne, 3 variedades de uva olvidadas: Pinot Blanc, Petit Meslier y Arbane.Tres variedades históricas de uva blanca de Champagne pero que casi han desaparecido.Seis años después, Étienne Calsac decidió vinificar esta parcela en una única barrica de 600 litros. Criado durante 7 meses en la barrica de roble luego envejecido en rima en la bodega durante más de 2 años.


Les Revenants es un champagne único y singular, un champagne con una viveza y energía que enamora. Recomendado por El Sumiller.

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118,00 € (I.V.A. incluido)

Ref. E0209311

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Champagne Étienne CALSAC Les Revenants Grand Cru


Étienne Calsac es un joven vigneron, que surge en la nueva ola de elaboradores artesanales de champagne, cuya corta trayectoria, está dando más que hablar. En el año 2010, a la edad de 26 años, se hace cargo de los viñedos de sus abuelos, que repartieron aproximadamente 2,8 hectáreas en tres pueblos: Avize (Grand Cru) y Grauves (Premier Cru) en la Côte de Blancs (zona que destaca por la excepcional chardonnay) y Bisseuil en el valle del Marne. Curiosamente, Étienne posee un Clos (finca de viñedo cercado por un cierre de amurallado) en Avize, algo raro en Champagne. La familia de Étienne ha cultivado uvas en la región durante varias generaciones. En el pasado, el enfoque estaba en vender esta producción a grandes negociantes, como Veuve Cliquout. Tras hacerse cargo del nuevo proyecto, Étienne, ha dado un giro de 180º el negocio. Su filosofía se basa firmemente en la viticultura orgánica. No utiliza herbicidas y ara los suelos con un caballo. Las plantas cubren los cultivos para mantener los suelos vigorizados, lo que permite que las raíces penetren más profundamente en los suelos calizos y arcillosos. Él siente que le da a las vides la capacidad de expresar mejor sus terruños únicos, algo que no ha sido la norma en Champagne a lo largo de los años. Étienne se preocupa profundamente también por lo que sucede en la bodega. Vinifica cada parcela por separado antes de ensamblarlas, con el fin de resaltar las características individuales de cada parcela. Su estilo ya es evidente en toda la gama, creando un champagne con características muy personales, con una mineralidad marcada. Utiliza dosis bajas de sulfuroso y permite que se sus vinos realicen la fermentación maloláctica. 

Producción: 800 botellas. 

Consumo óptimo: 2024-2030. 

Armonías: el champagne es una bebida poco invasiva y muy versátil capaz de ensalzar los platos más sutiles. Armonizará a la perfección con aperitivos sofisticados como el caviar, el Foie de pato, la mousse de trucha y los patés de lechazo. Por supuesto con pescados y mariscos, ostras, salmón ahumado, sushi y ensaladas frescas (sin mucho vinagre). Otras opciones que se asocian bien son las sopas y crema, ibéricos. Respecto a los quesos, casan mejor con los quesos de corteza enmohecida y de pasta blanda como el Brie y el Camembert. El de cabra, especialmente el de media curación, gana frescura y realza el aroma del champagne. No se debe tomar con alcachofas, comidas picantes o especiadas.

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