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Champagne Bio Piollot Cuvée de Réserve Brut

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Champagne Bio Piollot Cuvée de Réserve Brut

Champagne Bio Piollot Cuvée de Réserve Brut

AOC. Champagne - 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay. Siempre muy justo en su trabajo guiado por la ética, la Bodega Piollot líder en agricultura ecológica, asociado a prácticas biodinámicas, nos ofrece una cosecha refinada y elegante. Un champagne que ofrece un nivel muy superior a su precio que recomienda El Sumiller.

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32,90 € (I.V.A. incluido)

Ref. E0209275

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CHAMPAGNE PIOLLOT CUVÉE DE RÉSERVE BRUT

Roland Piollot (marido de Dominique Moreau propietaria de Marie Courtin) y Dominique Moreau son enólogos serios que también se toman en serio la calidad del suelo en el que crecen sus vides: cada uno tiene sus propios viñedos y elabora su propio champán, pero se ayudan y se aconsejan mutuamente.

Roland atiende asiduamente sus largos montículos de abono orgánico que prepara con mimo para aplicar a su viñedo. El viñedo se está convirtiendo a prácticas biodinámicas, por lo que no se utilizan productos químicos, fertilizantes químicos ni herbicidas.

Trabajando con su esposa Dominique, su receta de compost implica comenzar con los restos de la prensa después de la cosecha y luego agregar estiércol en enero, seguido de una preparación biodinámica hacia el final del invierno. Todo en el compost proviene de un radio de 12 kilómetros de Polisot, incluida la paja y el aserrín.

Roland explica que a diferencia de los fertilizantes químicos, una vez aplicados, su compost casero de maduración lenta “trae lo que el viñedo necesita pero lentamente”. Hace que el crecimiento sea más uniforme, no un estallido rápido y también les gusta la seguridad de saber exactamente lo que estamos poniendo en los viñedos. También piensa que a las vides les gusta el calor que les da el compost.

Su viñedo es un lugar especial con vistas panorámicas del valle en el que se encuentra su pueblo natal de Polisot. Aquí los patos nadan contentos en la parte superior tranquila del río Sena y los huertos se alinean en sus orillas. Es un lugar idílico. La ciudad principal más cercana es la antigua ciudad de Troyes.

Dominique tiene un viñedo más pequeño que Roland, por lo que sus vinos se producen en cantidades más pequeñas. Ella, sin embargo, cultiva utilizando las mismas prácticas biodinámicas. Esto asegura que la calidad de la fruta sea excepcional y estamos encantados de poder ofrecer dos de sus Champagnes a la venta en cantidades limitadas. Dominique está certificado como orgánico y biodinámico por Ecocert y Demeter.

Dominique y Roland también graban los números de lote de cada vino en el fondo de las botellas. Podrá ver un número grabado en el cristal, como LR18D1020. La letra L significa “lote”, la R significa “Réserve”, 18 representa 2018 que es la cosecha del vino y D representa la fecha de degüelle que en este ejemplo fue “1020” lo que significa que el vino fue degollado en octubre de 2020.

Cuando probamos por primera vez este elegante Champagne destacamos su hermoso color dorado claro, los aromas cítricos y la frescura sedosa en boca y muy buena longitud.

El vino base está hecho de Pinot Noir (70%) y Chardonnay (30%) que aporta riqueza adicional. Las botellas fueron degolladas en octubre de 2020.
Este año la Réserve se ha elaborado a partir de una sola añada (a veces se elabora a partir de dos añadas diferentes). Este es un aperitivo ideal y representa un valor increíble a este precio.
Este vino está certificado como orgánico a través de CERTIPAQ FR-BIO-09.

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