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VPURO Aliás a “Elegancia de Outrora” 2017

VPURO es un micro proyecto conjunto de João Soares (Caves Messias) y el talentoso Nuno do Ó (Vinhos Mira de Ó), que pertenece a la nueva ola de enólogos lusitanos que están revolucionando la vinificación en Portugal. Aliás está hecho de viñas centenarias de la variedad tinta Baga (de 80 a 120 años),  con una frescura única, procedente de un micro “terroir” correspondiente a una pequeña parcela en Mealhada, en el valle de Cadoiços, en la denominación de origen Bairrada al sur de Oporto. El clima de Bairrada es mediterráneo, con influencias atlánticas. Los suelos son arcillo-calcáreos con gran contenido de arcilla. Los rendimientos son bajos y las uvas se cosechan a mano. Nuno y João elaboran un blanco con una mezcla de varias variedades autóctonas, un rosé elaborado con Baga y dos tintos también de Baga, uno Classico, con una elaboración más tradicional y este a “Elegancia de Outrora” donde busca más frescor, la elegancia y pureza de la variedad.

La añada 2017 fue una añada cálida como en el resto de la península, con un mes de mayo muy cálido que produjo un aumento de entorno a un 15% de la cosecha. Las precipitaciones fueron la mitad de un año normal y un verano seco propició una de las vendimias más tempranas que se recuerdan. La amplitud térmica de la zona de Bairrada y las noches frescas propiciaron una buena maduración fenólica manteniendo buenos niveles de acidez con una calidad muy buena. La vendimia se llevó a cabo en septiembre. La fermentación se realizó con levaduras autóctonas en un lagar de piedra abierto con un 10% de raspón y la terminó en barricas de roble francés donde realizó una crianza de 12 meses en barricas de roble de varios usos. Se embotelló en septiembre de 2018 y reposó en botella 18 meses hasta su comercialización.

Aliás a “Elegancia de Outrora” 2017 tiene un color rubí de capa de media, limpio. En nariz nos revela frutillos del bosque, arándanos, cerezas, notas especiadas como el regaliz rojo, cacao, alguna nota vegetal y floral sobre un fondo mineral de iodo y arcilla. En boca tiene muy buena frescura y estructura, tanino sedoso y abundante, algo apretado todavía (arcilla), especiado, iodado y con un final largo. Es un vino que se puede disfrutar ya, pero que en los próximos dos, tres, cuatro años empezará a alcanzar su mejor momento. Se recomienda una buena oxigenación, la Baga es una variedad al que le sienta muy bien el oxígeno y tarda mucho en oxidarse.

Producción: 2.200 botellas. Alc: 12,5%  pH: 3,26  Acid. Total:  6,5 g/l

Puntuaciones: sin puntuar. 93 Parker en la añada 2015.

Consumo óptimo: 2020-2030. 

Armonías: gracias a su vibrante acidez y taninos abundantes armonizará con comidas grasas como el cochinillo (leitão en la gastronomía local),  cabrito asado, estofados, caza, carrilleras, arroz de caza… Por su acidez armonizará también con algunos productos del mar como calamares, bacalao al horno o camarones cocinados con vino tinto. Los quesos preferidos de esta variedad son los quesos suaves y quesos con acidez como el queso de cabra y el queso feta.