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FILIPA PATO NOSSA TOLA BRANCO 2019

"Tola", es un vino blanco 100% Bical procedente de un viñedo situado en una pendiente muy suave y con una excelente exposición sur, el suelo es profundo, con calizas del Jurásico inferior. Algunos de los viñedos de Bical tienen más de 60 años. En un determinado período de la historia, este viñedo fue considerado un tesoro patrimonial por su incomparable calidad. El nombre “Tola” es un homenaje a una Señora, antigua propietaria de la viña a principios del siglo XIX, considerada loca por su carácter extremadamente excéntrico.

Vinificación: La vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas para preservar la integridad del Bical. A continuación, las uvas se prensan suavemente para respetar la fruta. Solo se utilizan levaduras autóctonas. El mosto se prensa directamente en nuestras barricas tradicionales para ser fermentado. La crianza dura unos 12 meses en lías finas sin batonnage y el coupage se realiza en depósito durante otros 4 meses. A lo largo del proceso de envejecimiento, nuestra prioridad absoluta se da a la verdadera expresión del terroir y el carácter de la cosecha. No sufrió ningún pegado ni filtración.

Cata:  "Tola" es un vino preciso y revela el carácter típico de piedra caliza de Bairrada. Tiene un color amarillo pálido brillante. En nariz, el vino se abre profundamente, emergen aromas intensos y elegantes: notas florales de flores blancas, flor de durazno, pera, miel, almendras tostadas, a veces incluso maderas exóticas. En boca, la textura es sedosa y dominada por una armonía de contornos que nunca transmite peso alguno. El posgusto es excepcionalmente persistente con notas ahumadas y realza la finura del conjunto con una acidez persistente. Este es un vino mineral apto para una cocina refinada.