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Tissot Poulsard Vieilles Vignes 2016

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Tissot Poulsard Vieilles Vignes 2016

Tissot Poulsard Vieilles Vignes 2016

A.O.C. Arbois, Jura, Francia - 100% Poulsard, variedad tinta exclusiva de esta región, de poco color, aromas delicados y una gran capacidad de envejecimiento de hasta 20 y 30 años. Es una variedad muy reductiva por lo que precisa un control exhaustivo en la elaboración del mismo, pero a su vez esta “reductibilidad” hace que tenga esa gran capacidad de envejecimiento. Tissot Arbois Poulsard VV 2016 procede de 1,65 Ha, de viñedo, con suelos arcillosos y exposición al Sur. Las cepas se plantaron en 1936-1950-1952-1956 y 1960. Hay 7.000 cepas por Ha. y se elaboraron 7.600 botellas. Las uvas despalilladas fermentan con sus levaduras autóctonas en pequeños depósitos de acero inoxidable abiertos. Realiza una crianza en fudres de roble durante 12 meses. No se añade sulforoso ni en la elaboración, ni en la crianza, ni antes del embotellado. Tissot Poulsard VV 2016 es un vino ligero, muy “digesto” como gusta decir en Francia, nos da aromas sutiles de grosellas rojas, infusión de té, sotobosque con una estructura ligera y mineral en boca. Recomendado por El Sumiller.


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28,35 € (I.V.A. incluido)

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Tissot Poulsard Vieilles Vignes 2016


Domaine André et Mireille Tissot es una de las bodegas más prestigiosas de la región vinícola del Jura. Fundada en 1962 por André y Mireille, su hijo Stéphane asumió el mando en 1990 después de trabajar en bodegas de Australia y Sudáfrica. Modificó la filosofía de sus progenitores convirtiendo todas las prácticas de la bodega a lo orgánico para convertirse definitivamente a la biodinámica en el año 2004, hecho acreditado por el organismo internacional Demeter. Actualmente Stéphane trabaja codo con codo con su esposa Bénédicte donde producen 28 vinos de diferentes estilos y viñedos. La región del Jura se extiende a lo largo de unos 70 km. de norte a sur y 6 km de ancho, paralelo a la región vinícola de borgoña y Suiza. La AOC. Arbois nace el 15 de mayo de 1936. Se extiende por 13 pueblos, con un total de 843Ha. de viñedo. Su nombre viene de unir dos palabras de origen celta, “ar”, tierra, y “Bos”, fértil. La mayor parte, 70%, del vino que se elabora es tinto. Los rendimientos máximos autorizados son de 55 hectolitros por Ha para tintos, 60 para blancos y 20 para el Vin de Paille (vino dulce tostado). Protegido por una cornisa calcárea, su terroir se caracteriza por la dominancia de las margas irisadas muy profundas. El relieve es abrupto y los suelos son ricos en minerales y poseen una buena reserva hídrica. Se admiten todas las variedades del Jura, aunque la más plantada es el Trousseau. La climatología de la añada 2016 se encuentra a caballo entre la fina y fresca añada 2014 y la cálida añada 2015. Los vinos no tienen la gran acidez de la añada 2014 ni el volumen y madurez de la añada 2015, pero es una añada de bastante equilibrio del que merecerá la pena hacer acopio pues la añada 2017 parece que será de muy corta producción y muchas pérdidas debidas a los daños causados por las heladas. Tissot Arbois Poulsard VV 2016 es un monovarietal de la variedad tinta exclusiva de esta región “Poulsard”, variedad de poco color, aromas delicados y una gran capacidad de envejecimiento de hasta 20 y 30 años. Es una variedad muy reductiva por lo que precisa un control exhaustivo en la elaboración del mismo, pero a su vez esta “reductibilidad” hace que tenga esa gran capacidad de envejecimiento. Tissot Arbois Poulsard VV 2016 procede de 1,65 Ha, de viñedo, con suelos arcillosos y exposición al Sur. Las cepas se plantaron en 1936-1950-1952-1956 y 1960. Hay 7.000 cepas por Ha. y se elaboraron 7.600 botellas. Las uvas despalilladas fermentan con sus levaduras autóctonas en pequeños depósitos de acero inoxidable abiertos. Realiza una crianza en fudres de roble durante 12 meses. No se añade sulforoso ni en la elaboración, ni en la crianza, ni antes del embotellado. Tissot Poulsard VV 2016 es un vino ligero, muy “digesto” como gusta decir en Francia, nos da aromas sutiles de grosellas rojas, infusión de té, sotobosque con una estructura ligera y mineral en boca.

Consumo óptimo: 2018-2039. 

Armonías: chacinas, quesos, carnes blancas, atún, salmón, asados de cerdo y ternera.

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