Inicio » Dulces y Generosos » Andalucía » Bodegas Cota 45 Pandorga PX 2018 (50Cl)
Sin D.O. - 100% Pedro Ximenez. PX está elaborado por Ramiro Ibáñez a partir de uvas cultivadas en la Viña La Panesa en el pago Carrascal que, con sus formas de albariza de barajuela y tosca cerrada, permite una concentración perfecta de azúcar en las uvas. La recolección fue más tardía que para la cosecha normal, lo que dio un grado de exceso de capacidad y los racimos seleccionados a mano se pusieron a secar al sol durante 10 días, menos que para PX normal, y reduciendo su peso a la mitad. Nuevamente, a diferencia de la PX normal, el mosto se fermentó a tope en lugar de fortificarse, alcanzando una fuerza natural del 8%. Luego envejeció durante aproximadamente un año en el mismo extremo de roble americano antes de embotellar. Así que este es un vino 100% naturalmente dulce que refleja las características del viñedo, la variedad de uva y la cosecha.
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