A.O.C. Champagne, Francia - 100% Chardonnay de viñedos situados principalmente en la Côte des Blancs, donde los suelos de tiza y la exposición favorecen la producción de blancos finos y mineralmente expresivos. Para esta cuvée Blanc de Blancs se ensamblaron vinos base del millésime 2020 (50%) con vinos de reserva perpetua iniciada en 2012 (50%), lo que da equilibrio entre frescura y complejidad, y el champán se comercializa como Extra Brut con dosage baja 4 gr/l tras el degüelle, resaltando la pureza del Chardonnay y el perfil seco y elegante del vino. Tras la fermentación inicial en depósitos de acero inoxidable y en algunos casos en toneles antiguos, el vino permanece en contacto con sus lías durante un período prolongado, tradicionalmente más de 36 meses antes del degüelle, lo que aporta cuerpo, complejidad y notas de panadería fina y fruta madura, con un perfil aromático que combina frutas blancas, cítricos, almendra tostada y una marcada mineralidad característica de los suelos calizos de la Côte des Blancs.
El origen de este vino está en vinedos plantados desde 1970 en la Côte du Perthois y parcelas Premier Cru y Grand Cru de la región, cultivados bajo prácticas orgánicas y biodinámicas certificadas, con agricultura respetuosa del suelo que busca reflejar el terroir con mínima intervención química.
Degüelle: 6 de Marzo de 2025.
