IGP Ardèche (Ródano Norte), Francia - 60% Viognier, 40% Roussanne procedente de de viñedos situados en laderas con suelos graníticos, lo que aporta tensión y un perfil mineral característico, equilibrando el potencial de madurez de estas variedades. Es uno de los blancos más representativos del trabajo de Hervé Souhaut en la Ardèche, dentro del ámbito de los vinos naturales del norte del Ródano. Se trata de una cuvée que refleja muy bien su filosofía: ensamblaje de variedades tradicionales, mínima intervención y búsqueda de frescura y pureza.
La elaboración sigue el enfoque habitual de Souhaut: vendimia manual, prensado directo y fermentación espontánea con levaduras autóctonas. La crianza se realiza en depósitos neutros y/o barricas usadas, sin protagonismo de la madera, y con un uso muy limitado de sulfuroso. El vino suele embotellarse sin clarificar ni filtrar, preservando así toda su expresión.
En cata, el Romaneaux-Destezet Blanc 2024 se muestra como un blanco muy expresivo y accesible, con una nariz donde destacan las flores blancas, fruta de hueso (melocotón, albaricoque) y notas cítricas, acompañadas de un fondo herbal y ligeramente anisado. En boca es fluido, jugoso y equilibrado, con una acidez fresca que aporta dinamismo y una textura suave, con un punto de volumen gracias a la Roussanne. El final es limpio, con un ligero toque mineral y una sensación refrescante que invita a beber.
Este vino se sitúa dentro de la gama más inmediata y accesible del domaine, pensado para disfrutar relativamente joven, aunque con suficiente estructura para evolucionar a corto plazo. A diferencia de otras cuvées más serias o parcelarias, aquí la intención es ofrecer un vino directo, vivo y muy bebible, sin renunciar a la identidad del lugar ni a la calidad.
En conjunto, el Romaneaux-Destezet Blanc 2024 es un blanco que combina aromaticidad, frescura y ligereza, con ese carácter “natural” bien entendido, sin excesos ni desviaciones, que define el estilo de Hervé Souhaut, y que lo convierte en un vino especialmente atractivo tanto para iniciarse en su trabajo como para disfrutar en un contexto gastronómico desenfadado. Recomendado por El Sumiller.
La trayectoria de Hervé Souhaut está estrechamente ligada al renacimiento de la viticultura artesanal en el norte del valle del Ródano y, en particular, en la zona de la Ardèche, donde ha sido una figura clave en la consolidación del movimiento de vinos de mínima intervención.
Souhaut se formó inicialmente en el ámbito del vino como sumiller, lo que le permitió desarrollar una sensibilidad especial hacia el equilibrio, la bebilidad y la expresión del vino en mesa. A comienzos de los años 90 decidió dar el salto a la viticultura y fundó su propio dominio en el pequeño municipio de Arlebosc, en una zona históricamente vitícola pero que en aquel momento se encontraba en cierto abandono. Su proyecto nació con una clara vocación: recuperar viñedos, muchos de ellos viejos y en laderas graníticas, y elaborar vinos que reflejaran fielmente el carácter del lugar.
Desde el inicio, su enfoque fue radicalmente distinto al modelo dominante de la época. Inspirado por figuras del vino natural del Loira y del Beaujolais, Souhaut apostó por una viticultura ecológica, sin herbicidas ni productos sistémicos, y por una vinificación basada en la mínima intervención: fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, uso limitado o nulo de sulfuroso, ausencia de clarificaciones o filtraciones agresivas y un trabajo muy delicado en extracción. Este enfoque, que hoy está más extendido, era entonces bastante minoritario en el norte del Ródano.
Su estilo se caracteriza por vinos de gran pureza aromática, baja extracción y alta bebilidad, alejados de los perfiles más estructurados, concentrados y marcados por la madera que durante años definieron la región. Tanto en Syrah como en sus blancos (especialmente a partir de Roussanne), busca siempre una expresión más ligera, fresca y elegante, donde el protagonismo recaiga en la fruta, la energía y el suelo.
A lo largo de los años, su trabajo ha ido ganando reconocimiento progresivo, primero dentro de los círculos del vino natural y posteriormente en la restauración gastronómica y la crítica especializada. Hoy está considerado uno de los pioneros y referentes del vino natural en el norte del Ródano, y su influencia se percibe claramente en una nueva generación de elaboradores que comparten esa búsqueda de vinos más honestos, vivos y ligados al terroir.
El desarrollo de su domaine ha sido siempre contenido, manteniendo una dimensión pequeña y muy controlada, lo que le permite trabajar cada parcela con gran precisión. Sus viñedos, situados principalmente en suelos graníticos, están plantados con variedades tradicionales como Syrah, Roussanne o Viognier, y muchas de sus cuvées proceden de parcelas concretas, reforzando esa idea de identidad de lugar.
En conjunto, la historia de Hervé Souhaut es la de un elaborador que, desde una posición discreta, ha contribuido de forma decisiva a cambiar la percepción de los vinos del norte del Ródano, demostrando que es posible elaborar vinos de esa zona con finura, frescura y mínima intervención, sin perder profundidad ni carácter.
