D.O. Bierzo, Castilla y León - Uno de los vinos de paraje más finos y reconocibles del Bierzo contemporáneo, elaborado a partir de un viñedo muy pequeño (apenas unas 0,3 hectáreas) situado en torno a los 620 metros de altitud y con cepas de más de 100 años, asentadas sobre suelos calizos, algo muy poco habitual en la zona y clave en la personalidad del vino. Se trata de un ensamblaje donde la base es la Mencía, acompañada por pequeñas proporciones de Alicante Bouschet (Garnacha Tintorera) y otras variedades tradicionales, en muchos casos procedentes de viñedos coplantados, lo que aporta complejidad y una expresión más completa del lugar.
La elaboración sigue una línea muy precisa y poco intervencionista, en coherencia con la filosofía de Márquez: la vendimia es manual y los racimos se trabajan parcialmente enteros (en torno a un 25 %), con pisado suave para preservar la integridad de la uva. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas en recipientes de unos 1.000 litros, y la maceración es larga, alrededor de 60 días, con extracciones muy delicadas, limitadas a hundir el sombrero manualmente sin romperlo. Tras el sangrado y prensado, el vino se cría durante aproximadamente 12 meses en barricas de roble francés de gran formato (500–600 litros), buscando afinamiento sin protagonismo de la madera.
En cata, Sufreiral 2024 se sitúa claramente en un registro de finura y elegancia, con un perfil que muchos asocian a un estilo “borgoñón” dentro del Bierzo. En nariz es expresivo y fresco, con fruta roja madura pero contenida (cereza, frambuesa), acompañada de notas florales, matices especiados y un fondo mineral muy marcado. En boca es un vino armonioso, preciso y profundo, con tanino fino, acidez equilibrada y una textura sedosa que aporta gran elegancia. El final es largo, con una clara impronta calcárea y ligeramente salina, que refuerza su identidad de terroir. 98 Parker en la añada precedente 2023. Recomendado por El Sumiller.
César Márquez pertenece a una familia con nueve generaciones dedicadas a la viticultura, lo que explica su profundo conocimiento del viñedo berciano. Fundó su proyecto personal en 2015 en el Bierzo, tras formarse y trabajar en la bodega familiar Castro Ventosa y bajo la influencia de su tío, el reconocido enólogo Raúl Pérez, una de las figuras clave en la revolución cualitativa de la región.
Su filosofía se basa en una interpretación muy ligada al modelo borgoñón: trabajar por parajes y parcelas concretas, buscando que cada vino refleje un lugar específico más que una elaboración homogénea. Para ello, emplea prácticas tradicionales, mínima intervención en bodega y un profundo respeto por los viñedos viejos, muchos de ellos en vaso y coplantados. En pocos años, se ha consolidado como uno de los elaboradores más destacados del Bierzo, con vinos que destacan por su precisión, elegancia y fidelidad al origen, y con cuvées como Sufreiral que han llegado a situarse entre los vinos mejor valorados de España por la crítica internacional.
En conjunto, Sufreiral 2024 es un vino que sintetiza perfectamente la visión de César Márquez: un tinto de paraje donde la prioridad no es la potencia sino la expresión del suelo, la finura y la identidad, mostrando el lado más elegante, mineral y refinado de la Mencía del Bierzo.
