Islas Baleares- 85% Callet (75% de selección y 25% de selección clonal), 15% Manto Negro elaborado por Eloi Cedó (Sistema Vinari) en Mallorca, en la zona de Felanitx y Consell. Parcelas con suelos rojos calizo-arcillosos, muy ricos en hierro y localizados a 100 y 200 metros de altitud sobre el nivel del mar. Viticultura orgánica.
Vendimia manual por parcelas, despalillado del 50% al 75% según el tipo de depósito, maceración de 15-20 días con "brassage" (pisado con los brazos) díario, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de plástico, hormigón y acero inoxidable, prensado suave.Después pasa 5 meses en reposo en depósitos de acero inoxidable y depósito de hormigón y 6 meses más en botella antes de salir al mercado. El vino no se clarifica, no se filtra y no se le añaden sulfitos. 12,5% Alc. Recomendado por El Sumiller.
